basmatirijst
250 g basmatirijst
275 ml Water
1 snufje zout
Broccoli-stengels
400 g Broccoli-stengels
2 EL olijfolie
2 sjalotten
in fijne ringen
1 knoflookteen
in fijne schijfjes
2 EL sojasaus
200 ml groentebouillon
1 Citroen
wat geraspte schil en 2 EL sap
kleine hoeveelheid zout
kleine hoeveelheid peper
Gestoomde zalm
4 Zalmfiletrepen zonder huid (elk ca. 150 g)
kleine hoeveelheid Fleur de sel
kleine hoeveelheid zwarte sesamzaadjes
basmatirijst
Rijst onder stromend koud water wassen tot het water helder uitstroomt en dan laten uitlekken. De rijst met het water in een ovenvaste vorm gieten, op een rooster in de koude oven schuiven en door te stomen op 100 °C ca. 30 minuten laten garen. Een timer op 15 minuten instellen om de broccoli-stengels in te schuiven.
Steaming 100 °C gedurende 30 Mins
Broccoli-stengels
De olie in een koekenpan opwarmen. De broccoli-stengels gedurende ca. 2 minuten aanbraden. De hitte verminderen, sjalotten en knoflook toevoegen en kort meebraden. De sojasaus toevoegen en mengen. De broccoli in een tweede ovenvaste vorm leggen, de bouillon, de citroenschil en het sap toevoegen. Bij de rijst in de oven schuiven en ca. 15 minuten meestomen.
Gestoomde zalm
De oven voor stomen op 48 °C instellen. De repen zalmfilet op een geoliede roestvrijstalen plaat leggen, op smaak brengen met fleur de sel, bij de andere ingrediënten in de oven schuiven en ca. 20 minuten laten garen. De zalm, rijst en broccoli op borden schikken, de sesam eroverheen strooien en de broccoli-bouillon eroverheen druppelen.
Put the tray in
Steaming 48 °C gedurende 20 Mins
Aanvullende informatie
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
2/09/2025
