Gedämpfte Jakobsmuscheln mit Brokkoli
Zubereitung
8 Jakobsmuscheln, getrocknet, à ca. ø2,5 cm | |
Jakobsmuscheln abwaschen, in eine tiefe Schale geben, Wasser zufügen und über Nacht einweichen lassen. | |
1 Brokkoli, klein | |
1 EL Gojibeeren, getrocknet | |
Gojibeeren ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. | |
Garraum auf 120°C mit Heissluft + Beschwaden (vor)heizen | |
Jakobsmuscheln vorsichtig aus dem Wasser nehmen und in die Porzellanform legen. Brokkoli um die Jakobsmuscheln legen und die Gojibeeren darüberstreuen. | |
Porzellanform auf den Gitterrost in den vorgeheizten Garraum schieben. Garen. | |
Gargut einschieben | |
Heissluft + Beschwaden 120°C während 7 Min. | |
1 EL Rapsöl | |
Rapsöl erhitzen und kurz vor dem Servieren über den gegarten Brokkoli giessen. |
Tipps
Das Einweichwasser der Jakobsmuscheln kann für andere Zwecke aufgehoben werden, z. B. zum Reis kochen.
- Porzellanform ⅓ GN, Höhe 65 mm
- Gitterrost
Menge | Zutat |
---|---|
1 EL | Gojibeeren |
1 EL | Rapsöl |
8 | Jakobsmuscheln |
1 | Brokkoli |
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