Gedämpfte Jakobsmuscheln mit Brokkoli
Zubereitung
| 8 Jakobsmuscheln, getrocknet, à ca. ø2,5 cm | |
| Jakobsmuscheln abwaschen, in eine tiefe Schale geben, Wasser zufügen und über Nacht einweichen lassen. | |
| 1 Brokkoli, klein | |
| 1 EL Gojibeeren, getrocknet | |
| Gojibeeren ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. | |
| Garraum auf 120°C mit Heissluft + Beschwaden (vor)heizen | |
| Jakobsmuscheln vorsichtig aus dem Wasser nehmen und in die Porzellanform legen. Brokkoli um die Jakobsmuscheln legen und die Gojibeeren darüberstreuen. | |
| Porzellanform auf den Gitterrost in den vorgeheizten Garraum schieben. Garen. | |
| Gargut einschieben | |
| Heissluft + Beschwaden 120°C während 7 Min. | |
| 1 EL Rapsöl | |
| Rapsöl erhitzen und kurz vor dem Servieren über den gegarten Brokkoli giessen. | |
Tipps
Das Einweichwasser der Jakobsmuscheln kann für andere Zwecke aufgehoben werden, z. B. zum Reis kochen.
- Porzellanform ⅓ GN, Höhe 65 mm
- Gitterrost
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 EL | Gojibeeren |
| 1 EL | Rapsöl |
| 8 | Jakobsmuscheln |
| 1 | Brokkoli |
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