Geröstete Kürbissuppe

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Zubereitung

1 kg Kürbis, Butternuss
1 Zwiebel, rot
1 Chilischote, rot
1 Knoblauchzehe
Garraum auf 230°C mit Heissluft + Beschwaden (vor)heizen
Kürbis und Zwiebel schälen und in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. Chilischote halbieren und entkernen. Knoblauchzehe anpressen und schälen.
Kürbis, Zwiebel, Chili und Knoblauch auf ein Blech geben und in den vorgeheizten Garraum schieben. Garen.
Gargut einschieben
Heissluft + Beschwaden 230°C während 20 Min.
1 l Wasser
200 ml Rahm
50 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
Blech aus dem Garraum nehmen und geröstetes Gemüse in einen passenden Mixer geben. Wasser und Rahm aufkochen und zusammen mit dem Olivenöl in den Mixer geben. Masse fein mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kürbiskernöl
Kürbiskerne, geröstet
Suppe zusammen mit dem Kürbiskernöl und den Kürbiskernen dekorieren.
  • Kuchenblech
  • Mixer oder Pürierstab
Menge Zutat
50 ml Olivenöl
1 l Wasser
Kürbiskernöl
Kürbiskerne
1 kg Kürbis
200 ml Rahm
1 Zwiebel
1 Chilischote
Pfeffer
Salz
1 Knoblauchzehe

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