Marronisuppe mit Mostbröckli und schwarzer Baumnuss

  •  PDF herunterladen

Marronisuppe

40 g Butter
2 Schalotten
Schalotten fein schneiden und in der Butter dünsten.
10 g Zucker
600 g Marroni, geschält, gefroren
1 l Gemüsebouillon
2 dl Rahm
Marroni und Zucker beifügen und mitdünsten. Gemüsebouillon und Rahm dazugeben. Marroni ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis sie weich sind.
Marroni mit einem Pürierstab mixen und durch ein feines Sieb passieren.

Anrichten

150 g Mostbröckli
Mostbröckli in kleine Würfel schneiden und die Suppe damit garnieren.
1 schwarze Baumnuss
Schwarze Baumnuss mit einem Trüffelhobel in feine Scheiben hobeln und mit der Suppe servieren.

Tipps

  • Schwarze Baumnüsse können in Spezialitätenläden oder online gekauft werden.
  • Anstelle von Mostbröckli kann auch anderes Trockenfleisch verwendet werden. Für eine vegetarische Variante Trockenfleisch weglassen.
Menge Zutat
600 g Marroni
40 g Butter
1 l Gemüsebouillon
1 schwarze Baumnuss
150 g Mostbröckli
10 g Zucker
2 dl Rahm
2 Schalotten

Kundenbewertungen

Es gibt noch keine Kundenbewertungen. Fügen Sie als Erste(r) eine Beurteilung hinzu.