Basilikum-, Baumnuss- & Olivenöl-Stampf

Basilikum-, Baumnuss- & Olivenöl-Stampf
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  • Garzeit
    16 Minuten
  • Zubereitung
    30 Minuten

  • Rezeptnummer

    Q14

  • Erstellt von

  • Erstellt am

    11.12.2019

  • Anzahl Portionen

    4
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Kartoffeln

600 g Kartoffeln, mehligkochend, mittlere Grösse
Kartoffeln schälen, vierteln und in den gelochten Kunststoffgarbehälter geben.
Behälter auf der Glasschale in den kalten Garraum schieben. Dämpfen.
Power-Steaming 100°C während 16 Min.

Pesto

2 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
75 ml Olivenöl
50 g Parmesan, gerieben
30 g Baumnüsse
Salz
Für das Pesto alle Zutaten mit dem Pürierstab miteinander vermischen, bis eine feine Paste entsteht.
Gedämpfte Kartoffeln in eine Schüssel geben. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und das Pesto untermischen.
  • Glasschale
  • Garbehälter Kunststoff gelocht ⅓ GN, Höhe 52 mm
  • Pürierstab
Menge Zutat
Salz
50 g Parmesan
2 Bund Basilikum
75 ml Olivenöl
600 g Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
30 g Baumnüsse

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