Blumenkohl-, Buttermilch-, & Käse-Stampf

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Zubereitung

300 g Kartoffeln, mehligkochend, mittlere Grösse
300 g Blumenkohl
Kartoffeln schälen, vierteln und in den gelochten Kunststoffgarbehälter geben. Blumenkohl waschen, in Rösschen teilen und zu den Kartoffeln in den Garbehälter geben.
Behälter auf der Glasschale in den kalten Garraum schieben. Dämpfen.
Power-Steaming 100°C während 16 Min.
2 Tranchen Speck
1 Knoblauchzehe
50 ml Buttermilch
1 TL Butter
1 EL Schnittlauch
25 g Käse, gerieben
Salz
Pfeffer
Speck in dünne Streifen schneiden und in der Bratpfanne ohne Fett anbraten. Knoblauch schälen und pressen. Schnittlauch fein hacken.
Gedämpfte Kartoffeln und Blumenkohl in eine Schüssel geben. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und restliche Zutaten untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Glasschale
  • Garbehälter Kunststoff gelocht ⅓ GN, Höhe 52 mm
Menge Zutat
25 g Käse
2 Tranchen Speck
Salz
1 TL Butter
300 g Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Schnittlauch
Pfeffer
300 g Blumenkohl
50 ml Buttermilch

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