Bohnen im Speckmantel

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Zubereitung

500 g Bohnen, zart, grün
120 g Bratspeck, in Tranchen
Stielansatz der Bohnen abschneiden und gleichzeitig die zähen Fäden abziehen. Speck quer halbieren.
Je 5–7 Bohnen mit einer halben Tranche Bratspeck satt umwickeln. Umwickelte Bohnen in den gelochten Garbehälter legen. Blech in den kalten Garraum schieben. Garen.
Heissluft + Beschwaden 110°C während 10 Min.
Dämpfen 100°C während 10 Min.
Heissluft + Beschwaden 150°C während 5 Min.

Garbehälter gelocht

Menge Zutat
500 g Bohnen
120 g Bratspeck

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