Brunsli

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Zubereitung

500 g Zucker
500 g Mandeln, fein gemahlen
2 Msp Zimt, gemahlen
4 EL Mehl
4 Eiweiss
200 g Schokolade, dunkel
Eiweiss steif schlagen. Zucker, Mandeln, Zimt und Mehl miteinander vermischen. Eiweiss unterheben. Schokolade schmelzen und unter den Teig heben.
Zucker, zum Auswallen
Den Teig ca 1,5 cm dick auf dem Kristallzucker auswallen und mit einem Rillholz zeichnen. Brunsli ausstechen und auf 2 mit Backpapier belegte Kuchenbleche legen.
Brunsli für 3 Stunden trocknen lassen.
Garraum auf 230°C mit Heissluft (vor)heizen
Die Kuchenbleche in den vorgeheizten Garraum schieben. Backen.
Backgut einschieben
Heissluft 230°C während 5 Min.

Tipps

Die Brunsli können auch für 1 Stunde im Backofen bei «Heissluft» 40 °C getrocknet werden.

2 Kuchenbleche

Menge Zutat
500 g Mandeln
4 EL Mehl
4 Eiweiss
200 g Schokolade
500 g Zucker
Zucker
2 Msp Zimt

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