Buttermilch-, Speck- & Blauschimmelkäse-Stampf

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Zubereitung

600 g Kartoffeln, mehligkochend, mittlere Grösse
Kartoffeln schälen, vierteln und in den gelochten Kunststoffgarbehälter geben.
Behälter auf der Glasschale in den kalten Garraum schieben. Dämpfen.
Power-Steaming 100°C während 16 Min.
100 ml Buttermilch
1 EL Butter
4 Tranchen Speck
60 g Gorgonzola
1 Frühlingszwiebel
Salz
Speck in dünne Streifen schneiden und in der Bratpfanne ohne Fett anbraten. Gorgonzola würfeln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Gedämpfte Kartoffeln in eine Schüssel geben. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und restliche Zutaten untermischen. Mit Salz abschmecken.
  • Glasschale
  • Garbehälter Kunststoff gelocht ⅓ GN, Höhe 52 mm
Menge Zutat
100 ml Buttermilch
4 Tranchen Speck
1 EL Butter
1 Frühlingszwiebel
Salz
60 g Gorgonzola
600 g Kartoffeln

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