Galette des Rois

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Zubereitung

100 g Mandeln, ganz
50 g Zucker
Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Mandeln zugeben, mischen und zum Auskühlen auf Backpapier geben.
300 g Mandeln, geschält, gemahlen
50 g Pistazien, ganz
150 g Puderzucker
150 g Butter
150 g Eier
Alle Zutaten zusammen mit den karamellisierten Mandeln in einen Mixer geben und mixen. Nussmischung in einen Spritzbeutel füllen.
2 Blätterteig, rund ø32 cm
1 Blätterteig ausrollen und stark mit der Gabel einstechen. Nussmischung mit einem Rand von 2 cm kreisförmig von innen nach aussen auf den Blätterteig spritzen. Zweiten Blätterteig darübergeben. Ränder festdrücken. Ränder zum Teig hochfalten und Teig drehen. Galette auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen.
Blech in den kalten Garraum schieben. Backen.
Profi-Backen Blätterteig 210°C während 35 Min.
Galette kurz auskühlen lassen. Servieren.

Tipps

Für eine schönere Optik kann man die Galette vor dem Backen 30 Minuten anfrieren lassen, damit der Blätterteig seine Form beim Backen besser behält.

Kuchenblech

Menge Zutat
2 Blätterteig
150 g Eier
400 g Mandeln
150 g Puderzucker
50 g Pistazien
50 g Zucker
150 g Butter

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