Griessnocken auf Linsengemüse

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Griessbrei

700 ml Milch
200 g Hartweizengriess
½ TL Salz
Für die Griessnocken Milch, Salz und Hartweizengriess in der kleineren Porzellanform verrühren.
Porzellanform auf den Gitterrost in den kalten Garraum stellen. Dämpfen.
Zubereiten
Dämpfen 100°C während 15 Min.
50 g Parmesan, gerieben
2 Eigelb
25 g Butter
Muskatnuss
Parmesan, Eigelbe, Butter und Muskatnuss unter den heissen Griessbrei rühren. Erkalten lassen.

Linsengemüse

2 Karotten, gross
200 g Knollensellerie, gerüstet gewogen, entspricht ca. 1 halben Knolle
200 g Lauch, entspricht ca. 1 kleinen Stange
2 Zwiebeln
Karotten und Sellerie schälen und in 4 cm lange und 5 mm dicke Stäbchen schneiden. Grobfasrige Teile vom Lauch entfernen, Lauch längs halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
240 g Pelati, aus der Dose
2 cm Ingwerwurzel
3 Knoblauchzehen
Pelati aus der Dose nehmen und mit der Gabel zerdrücken. Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
100 g Linsen, rot
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Gemüse, Zwiebeln, Pelati, Ingwer, Knoblauch, Linsen und Olivenöl in der grösseren Porzellanform gut mischen und kräftig würzen.
Porzellanform auf den Gitterrost in den noch warmen Garraum stellen. Dämpfen.
Gargut einschieben
Dämpfen 100°C während 25 Min.
Gemüse aus dem Garraum nehmen.
Gerät heizt vor
Garraum auf Stufe 4 mit Grill (vor)heizen
50 g Parmesan, gerieben
Vom Griessbrei mit zwei Esslöffeln ca. 16 Nocken abstechen und auf das Linsengemüse setzen. Parmesan darüberstreuen.
Porzellanform auf den Gitterrost in Auflage 3 im vorgeheizten Garraum schieben. Überbacken.
Gargut einschieben
Grill Stufe 4 während 10 Min.
  • Porzellanform 1/3 GN
  • Porzellanform 1/2 GN
  • Gitterrost
Menge Zutat
200 g Hartweizengriess
2 Karotten
700 ml Milch
Muskatnuss
3 Knoblauchzehen
Pfeffer
½ TL Salz
2 Eigelb
200 g Knollensellerie
240 g Pelati
25 g Butter
Salz
100 g Parmesan
2 Zwiebeln
2 cm Ingwerwurzel
2 EL Olivenöl
200 g Lauch
100 g Linsen

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