Griessnocken auf Linsengemüse
Griessbrei
700 ml Milch | |
200 g Hartweizengriess | |
½ TL Salz | |
Für die Griessnocken Milch, Salz und Hartweizengriess in der kleineren Porzellanform verrühren. | |
Porzellanform auf den Gitterrost in den kalten Garraum stellen. Dämpfen. | |
Zubereiten | |
Dämpfen 100°C während 15 Min. | |
50 g Parmesan, gerieben | |
2 Eigelb | |
25 g Butter | |
Muskatnuss | |
Parmesan, Eigelbe, Butter und Muskatnuss unter den heissen Griessbrei rühren. Erkalten lassen. |
Linsengemüse
2 Karotten, gross | |
200 g Knollensellerie, gerüstet gewogen, entspricht ca. 1 halben Knolle | |
200 g Lauch, entspricht ca. 1 kleinen Stange | |
2 Zwiebeln | |
Karotten und Sellerie schälen und in 4 cm lange und 5 mm dicke Stäbchen schneiden. Grobfasrige Teile vom Lauch entfernen, Lauch längs halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. | |
240 g Pelati, aus der Dose | |
2 cm Ingwerwurzel | |
3 Knoblauchzehen | |
Pelati aus der Dose nehmen und mit der Gabel zerdrücken. Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. | |
100 g Linsen, rot | |
2 EL Olivenöl | |
Salz | |
Pfeffer | |
Gemüse, Zwiebeln, Pelati, Ingwer, Knoblauch, Linsen und Olivenöl in der grösseren Porzellanform gut mischen und kräftig würzen. | |
Porzellanform auf den Gitterrost in den noch warmen Garraum stellen. Dämpfen. | |
Gargut einschieben | |
Dämpfen 100°C während 25 Min. | |
Gemüse aus dem Garraum nehmen. | |
Gerät heizt vor | |
Garraum auf Stufe 4 mit Grill (vor)heizen | |
50 g Parmesan, gerieben | |
Vom Griessbrei mit zwei Esslöffeln ca. 16 Nocken abstechen und auf das Linsengemüse setzen. Parmesan darüberstreuen. | |
Porzellanform auf den Gitterrost in Auflage 3 im vorgeheizten Garraum schieben. Überbacken. | |
Gargut einschieben | |
Grill Stufe 4 während 10 Min. |
- Porzellanform 1/3 GN
- Porzellanform 1/2 GN
- Gitterrost
Menge | Zutat |
---|---|
100 g | Parmesan |
2 | Zwiebeln |
200 g | Hartweizengriess |
Muskatnuss | |
Pfeffer | |
240 g | Pelati |
3 | Knoblauchzehen |
½ TL | Salz |
2 cm | Ingwerwurzel |
Salz | |
100 g | Linsen |
25 g | Butter |
200 g | Lauch |
700 ml | Milch |
2 | Eigelb |
2 | Karotten |
200 g | Knollensellerie |
2 EL | Olivenöl |
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