Hackbraten

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Zubereitung

600 g Rindshackfleisch
100 g Kalbsbrät
1 Karotte
4 EL Hartweizengriess
1 EL Paniermehl
1 Ei
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 EL Kapern
2 TL Salz
Pfeffer
Majoran
Rosmarin
Karotte waschen, schälen und raffeln. Ei verquirlen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen. Zwiebel fein schneiden und Knoblauchzehe pressen. Schnittlauch und Petersilie waschen. Blättchen der Petersilie abzupfen und beides fein schneiden.
Alle Zutaten für den Hackbraten gut mischen und kräftig würzen. Einen länglichen Leib formen. Hackbraten in die eingefettete Porzellanform legen und mit wenig Wasser glatt streichen.
6 EL Paniermehl
2½ EL Olivenöl
Paniermehl gut mit dem Öl mischen, gleichmässig auf dem Hackbraten verteilen und andrücken. Form auf den Gitterrost in den kalten Garraum schieben. Backen.
Ober-/Unterhitze feucht 200°C während 1 Std.
  • Gitterrost
  • Porzellanform ½ GN, Höhe 65 mm
Menge Zutat
Majoran
7 EL Paniermehl
Pfeffer
600 g Rindshackfleisch
1 Knoblauchzehe
2 TL Salz
100 g Kalbsbrät
1 Karotte
1 Bund Schnittlauch
1 EL Kapern
1 Ei
1 Bund Petersilie
2½ EL Olivenöl
4 EL Hartweizengriess
Rosmarin
1 Zwiebel

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