Karamellköpfli
Karamellsauce
60 g Zucker | |
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100 ml Wasser | |
Für die Sauce den Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren, mit dem Wasser ablöschen, auf die Hälfte einkochen lassen. | |
Den Boden der Förmchen mit der Karamellsauce bedecken. |
Karamellköpfli
500 ml Milch | |
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50 g Zucker | |
1 Vanilleschote, aufgeschnitten und ausgekratzt | |
3 Eier | |
Milch, Zucker, ausgekratztes Vanillemark und Vanilleschote in einer Pfanne auf ca. 40 °C erwärmen. Vanilleschote entfernen. Die Milch langsam unter die Eier rühren. In die Förmchen füllen. | |
Die Förmchen auf dem gelochten Garbehälter in den kalten Garraum schieben. Dämpfen. | |
Dämpfen 90°C während 25 Min. | |
Erkalten lassen. Den Rand der Flans mit einem Messer vorsichtig lösen, auf einen Teller stürzen und mit der Karamellsauce übergiessen. |
Tipps
Das Wasser in der Sauce kann auch durch Orangensaft oder einen anderen Fruchtsaft ersetzt werden.
- 6 Flanförmchen, ø7 cm
- Garbehälter gelocht
Menge | Zutat |
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110 g | Zucker |
100 ml | Wasser |
3 | Eier |
500 ml | Milch |
1 | Vanilleschote |
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