Karamellköpfli
Karamellsauce
| 60 g Zucker | |
| 100 ml Wasser | |
| Für die Sauce den Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren, mit dem Wasser ablöschen, auf die Hälfte einkochen lassen. | |
| Den Boden der Förmchen mit der Karamellsauce bedecken. | |
Karamellköpfli
| 500 ml Milch | |
| 50 g Zucker | |
| 1 Vanilleschote, aufgeschnitten und ausgekratzt | |
| 3 Eier | |
| Milch, Zucker, ausgekratztes Vanillemark und Vanilleschote in einer Pfanne auf ca. 40 °C erwärmen. Vanilleschote entfernen. Die Milch langsam unter die Eier rühren. In die Förmchen füllen. | |
| Die Förmchen auf dem gelochten Garbehälter in den kalten Garraum schieben. Dämpfen. | |
| Dämpfen 90°C während 25 Min. | |
| Erkalten lassen. Den Rand der Flans mit einem Messer vorsichtig lösen, auf einen Teller stürzen und mit der Karamellsauce übergiessen. | |
Tipps
Das Wasser in der Sauce kann auch durch Orangensaft oder einen anderen Fruchtsaft ersetzt werden.
- 6 Flanförmchen, ø7 cm
- Garbehälter gelocht
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 ml | Wasser |
| 110 g | Zucker |
| 3 | Eier |
| 1 | Vanilleschote |
| 500 ml | Milch |
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