Kürbis-, Buttermilch- & Rosmarin-Stampf

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Zubereitung

300 g Kartoffeln, mehligkochend, mittlere Grösse
300 g Hokkaido-Kürbis
Kartoffeln schälen, vierteln und in den gelochten Kunststoffgarbehälter geben. Kürbis schälen, in grosse Stücke schneiden und zu den Kartoffeln geben.
Behälter auf der Glasschale in den kalten Garraum schieben. Dämpfen.
Power-Steaming 100°C während 16 Min.
1 EL Olivenöl
75 ml Buttermilch
1 Zweig Rosmarin
1 EL Butter
Pfeffer
Salz
Rosmarinnadeln vom Stiel zupfen und fein hacken.
Gedämpfte Kartoffeln und Kürbisstücke in eine Schüssel geben. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und restliche Zutaten untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Glasschale
  • Garbehälter Kunststoff gelocht ⅓ GN, Höhe 52 mm
Menge Zutat
75 ml Buttermilch
300 g Kartoffeln
Salz
300 g Hokkaido-Kürbis
1 EL Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
1 EL Butter
Pfeffer

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