Mais-, Creme-fraiche- & Chipotle-Stampf

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Zubereitung

500 g Kartoffeln, mehligkochend
100 g Mais, aus der Dose
Kartoffeln schälen, vierteln und mit dem Mais in den gelochten Kunststoffgarbehälter geben.
Behälter auf der Glasschale in den kalten Garraum schieben. Dämpfen.
Power-Steaming 100°C während 16 Min.
75 g Crème fraîche
½ Peperoncino
1 Prise Cayennepfeffer, gemahlen
Salz
Peperoncino fein hacken.
Gedämpfte Kartoffeln zusammen mit dem Mais in eine Schüssel geben. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und restliche Zutaten untermischen. Mit Salz abschmecken.
  • Glasschale
  • Garbehälter Kunststoff gelocht ⅓ GN, Höhe 52 mm
Menge Zutat
½ Peperoncino
500 g Kartoffeln
1 Prise Cayennepfeffer
100 g Mais
75 g Crème fraîche
Salz

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