Süsskartoffel-, Thymian-, Ahornsirup- & Pekannuss-Stampf

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Zubereitung

600 g Süsskartoffeln
Süsskartoffeln schälen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und in den gelochten Garbehälter geben.
Behälter auf der Glasschale in den kalten Garraum schieben. Dämpfen.
Power-Steaming 100°C während 16 Min.
1 EL Olivenöl
Gedämpfte Süsskartoffeln aus dem Garraum nehmen und in Olivenöl in der Bratpfanne anrösten.
4 EL Butter, flüssig
1 TL Muskatnuss, gerieben
5 Zweige Thymian
2 EL Ahornsirup
30 g Pekannüsse
Salz
Thymianblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Pekannüsse ohne Fett in der Pfanne rösten und grob hacken.
Geröstete Süsskartoffeln in eine Schüssel geben. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und restliche Zutaten untermischen. Mit Salz abschmecken.
  • Glasschale
  • Garbehälter Kunststoff gelocht ⅓ GN, Höhe 52 mm
Menge Zutat
600 g Süsskartoffeln
1 TL Muskatnuss
1 EL Olivenöl
30 g Pekannüsse
5 Zweige Thymian
Salz
4 EL Butter
2 EL Ahornsirup

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