Zitronen-Muffins

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Zubereitung

100 g Butter
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 Zitrone, unbehandelt
250 g Weissmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
180 g Joghurt
Butter weich werden lassen und mit Zucker und Vanillezucker zu einer luftigen, hellen Masse aufschlagen. Schale der Zitrone abreiben und mit den Eiern zum Zuckergemisch geben. Weiterrühren, bis die Masse von cremiger Konsistenz ist. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterrühren. Joghurt zugeben und gut mischen.
Garraum auf 160°C mit Heissluft (vor)heizen
Teig in die Muffinförmchen füllen und Förmchen auf ein Kuchenblech stellen. Kuchenblech in den vorgeheizten Garraum schieben. Backen.
Backgut einschieben
Heissluft 160°C während 30 Min.

Tipps

Zum Erzielen einer höheren Stabilität die Förmchen zweilagig verwenden.

  • Kuchenblech
  • 12–14 Muffinförmchen, ø6 cm
Menge Zutat
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Butter
175 g Zucker
180 g Joghurt
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 Zitrone
250 g Weissmehl

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