Blumenkohl-Nuggets

mit Kartoffelschnitzen und Trüffel-Mayonnaise
  •  PDF herunterladen

Blumenkohl-Nuggets

Rezeptablauf
3 Eier
60 g Weissmehl
2 EL geriebener Parmesan
1 TL Salz
etwas Pfeffer
100 g Paniermehl
1 grosser Blumenkohl (ca. 800 g)

Kartoffelschnitze

Rezeptablauf
800 g festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer

Trüffel-Mayonnaise

Rezeptablauf
50 ml Milch
½ TL Senf
½ TL Salz
100 ml Sonnenblumenöl
1 EL Trüffelöl
1 TL schwarzer Trüffel, gehackt
1 TL Zitronensaft

Blumenkohl-Nuggets

Rezeptablauf
Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel zu einem flüssigen Teig verrühren. Paniermehl in eine zweite Schüssel geben.
Blumenkohl rüsten, in Röschen schneiden. Röschen zum Teig geben, vermischen, sodass sie vollständig mit Teig überzogen sind. Einzeln im Paniermehl wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen.

Kartoffelschnitze

Rezeptablauf
Kartoffeln in Schnitze schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.

Backen

Rezeptablauf
Garraum mit Heissluft mit Beschwaden auf 230 °C vorheizen.
Kartoffeln auf der unteren Auflage 15 Minuten backen.
Anschliessend Blumenkohl auf der oberen Auflage mit den Kartoffeln 15 Minuten weiterbacken.

Trüffel-Mayonnaise

Rezeptablauf
Milch, Senf und Salz in einer Schüssel verrühren. Sonnenblumen- und Trüffelöl in einer zweiten Schüssel verrühren und unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden zur Milch giessen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht. Trüffel daruntermischen und mit Zitronensaft abschmecken.

Anrichten

Rezeptablauf
Blumenkohl-Nuggets und Kartoffelschnitze anrichten, Mayonnaise dazu servieren.

Garschritte

Rezeptablauf
Garraum auf 230°C mit Heissluft + Beschwaden (vor)heizen
Aktion
Heissluft + Beschwaden 230°C während 15 Min.
Aktion
Heissluft + Beschwaden 230°C während 15 Min.

2 Kuchenbleche

Einkaufsliste
Menge Zutat
etwas Pfeffer
800 g festkochende Kartoffeln
100 g Paniermehl
100 ml Sonnenblumenöl
1 EL Trüffelöl
60 g Weissmehl
1 TL Zitronensaft
1½ TL Salz
3 Eier
etwas Salz
1 grosser Blumenkohl (ca. 800 g)
3 EL Olivenöl
½ TL Senf
1 TL schwarzer Trüffel
50 ml Milch
2 EL geriebener Parmesan

Kundenbewertungen

Es gibt noch keine Kundenbewertungen. Fügen Sie als Erste(r) eine Beurteilung hinzu.