Burger-Buns

mit Topping
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Teig

Rezeptablauf
50 g Butter
300 ml Milch
400 g Halbweissmehl
1 TL Salz
1 TL Zucker
½ Würfel Hefe (ca. 20 g)
1 Ei

Formen

Rezeptablauf
Mehl zum Bestäuben
1 Ei zum Bestreichen
2 EL Wasser
Samen zum Bestreuen (z. B. Fenchelsamen, Mohn, Schwarzkümmel, Sesam etc.)

Teig

Rezeptablauf
Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Milch dazugiessen. Abkühlen lassen.
Zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel zu einem weichen, feuchten Teig kneten.
Teig zu einer Kugel formen. In einer Schüssel auf den Garraumboden stellen und mit Profi-Backen Aufgehen lassen 32 °C während 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.

Formen

Rezeptablauf
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 8 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen. 30 Minuten aufgehen lassen.
Ei und Wasser verrühren. Buns damit bestreichen. Nach Belieben Samen darüberstreuen.

Backen

Rezeptablauf
Burger-Buns auf der mittleren Auflage mit Profi-Backen klassisch 180 °C während 25 Minuten backen.
Burger-Buns mit einem Küchentuch abgedeckt auskühlen lassen.

Garschritte

Rezeptablauf
Profi-Backen Aufgehen lassen 32°C während 1 Std.
Teig nach dem Aufgehen weiterverarbeiten.
Profi-Backen bestrichen 180°C während 25 Min.

Kuchenblech

Einkaufsliste
Menge Zutat
300 ml Milch
Mehl zum Bestäuben
1 TL Salz
1 TL Zucker
400 g Halbweissmehl
50 g Butter
1 Ei
2 EL Wasser
½ Würfel Hefe (ca. 20 g)
Samen zum Bestreuen (z. B. Fenchelsamen, Mohn, Schwarzkümmel, Sesam etc.)
1 Ei zum Bestreichen

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