Gemüse-Pickles

eingelegtes Essiggemüse
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Gemüse-Pickles

Rezeptablauf
400 g Gemüse (z. B. Blumenkohl, Gurke, Radieschen, Rüebli oder rote Zwiebeln)
200 ml Kräuteressig
200 ml Wasser
75 g Zucker
1 EL Salz
1 TL Koriandersamen

Gemüse-Pickles

Rezeptablauf
Gemüse rüsten und in mundgerechte Stücke schneiden.
Restliche Zutaten in einem Messbecher gut verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Gemüse möglichst flach in mehrere Vakuumierbeutel geben, die Flüssigkeit dazugiessen. Beutel gemäss Bedienungsanleitung vakuumieren und nebeneinander auf ein gelochtes Edelstahlblech legen.
Mit Vacuisine 94 °C während 30 Minuten garen.
Gemüse auskühlen lassen und mindestens 2 Stunden kühlstellen.

Garschritte

Rezeptablauf
Vacuisine 94°C während 30 Min.

Tipps

Vakuumierbeutel können nach dem Öffnen erneut versiegelt werden.

  • Vakuumierbeutel
  • Edelstahlblech gelocht
Einkaufsliste
Menge Zutat
200 ml Wasser
1 TL Koriandersamen
400 g Gemüse (z. B. Blumenkohl, Gurke, Radieschen, Rüebli oder rote Zwiebeln)
200 ml Kräuteressig
75 g Zucker
1 EL Salz

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