Gemüse-Tajine

marokkanischer Gemüseeintopf
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Tajine

Rezeptablauf
400 g Rüebli
200 g Topinambur
300 g Knollensellerie
200 g festkochende Kartoffeln
50 g getrocknete, entsteinte Datteln
Olivenöl zum Dünsten
30 g Sultaninen
400 g geschälte, gehackte Tomaten aus der Dose
200 ml Gemüsebouillon oder Wasser
etwas Salz
etwas Pfeffer
400 g Kichererbsen aus der Dose, abgespült, abgetropft
3 EL Olivenöl
2 EL Raz el Hanout
6 Zweige glattblättrige Petersilie, in feinen Streifen
etwas Limettensaft

Garnitur

Rezeptablauf
4 Zweige Minze, abgezupft
200 g Kokos-Joghurt
etwas Salz
etwas Pfeffer
3 EL Granatapfelkerne
3 EL Cashewkerne, geröstet, gehackt

Tajine

Rezeptablauf
Alle Zutaten bis und mit Kartoffeln rüsten und in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Datteln in Streifen schneiden.
Gemüse und Kartoffeln in reichlich Olivenöl im Bräter bei mittlerer Hitze andünsten. Datteln und restliche Zutaten bis und mit Bouillon beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bräter zudecken und auf einem Gitterrost auf der mittleren Auflage mit Ober-/Unterhitze feucht 160 °C während 45 Minuten garen.
Kichererbsen mit Olivenöl und Raz el Hanout mischen, zum Gemüse im Bräter geben und 15 Minuten weitergaren.
Bräter aus dem Ofen nehmen, Petersilie daruntermischen, mit etwas Limettensaft beträufeln.

Garnitur

Rezeptablauf
Einige Minzeblätter als Garnitur beiseitelegen. Restliche Minze in feine Streifen schneiden, mit Kokos-Joghurt verrühren, abschmecken.
Tajine mit Granatapfelkernen und Cashewkernen bestreuen und mit Minze-Joghurt servieren.

Garschritte

Rezeptablauf
Ober-/Unterhitze feucht 160°C während 45 Min.
Aktion
Ober-/Unterhitze feucht 160°C während 15 Min.
  • Bräter mit Deckel oder Tajine
  • Gitterrost
Einkaufsliste
Menge Zutat
etwas Pfeffer
etwas Salz
300 g Knollensellerie
Olivenöl zum Dünsten
200 g festkochende Kartoffeln
30 g Sultaninen
200 g Kokos-Joghurt
6 Zweige glattblättrige Petersilie
3 EL Olivenöl
etwas Limettensaft
3 EL Granatapfelkerne
400 g Kichererbsen aus der Dose
3 EL Cashewkerne
200 ml Gemüsebouillon oder Wasser
400 g geschälte, gehackte Tomaten aus der Dose
2 EL Raz el Hanout
200 g Topinambur
50 g getrocknete, entsteinte Datteln
4 Zweige Minze
400 g Rüebli

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