Lauch-Tarte

Tarte Tatin mit Lauch und Thymian
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Caramel

Rezeptablauf
40 g Zucker
10 g Butter
2 EL Apfel-Balsamico oder Aceto balsamico bianco
1 TL Salz
etwas Pfeffer

Tarte

Rezeptablauf
500 g Lauch, nur helle Teile
3 Zweige Thymian, abgezupft
1 TL Salz
etwas Pfeffer
½ TL Chiliflocken
1 rund ausgewallter Blätterteig

Caramel

Rezeptablauf
Garraum mit PizzaPlus auf 230 °C vorheizen.
Zucker auf ein rundes Kuchenblech streuen und auf einem Gitterrost auf der mittleren Auflage 4 Minuten caramelisieren.
Restliche Zutaten zum heissen Caramel geben und mit einem Löffel verrühren.

Tarte

Rezeptablauf
Lauch waschen, in 2 cm dicke Rondellen schneiden, dicht nebeneinander auf das Caramel setzen. Restliche Zutaten bis und mit Chiliflocken über den Lauch streuen. Blätterteig darauflegen, überschüssigen Teig nach innen falten und zwischen Lauch und Kuchenblech festdrücken. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Backen

Rezeptablauf
Garraum mit Ober-/Unterhitze auf 200 °C vorheizen.
Tarte auf einem Gitterrost auf der mittleren Auflage 30 Minuten backen.
Tarte Tatin vor dem Stürzen 5 Minuten ruhen lassen.

Garschritte

Rezeptablauf
Garraum auf 230°C mit PizzaPlus (vor)heizen
Vorheizen beendet. Gargut einschieben.
PizzaPlus 230°C während 4 Min.
Gargut entnehmen. Zubereiten.
Garraum auf 200°C mit Ober-/Unterhitze (vor)heizen
Gargut einschieben. Weiterbacken.
Ober-/Unterhitze 200°C während 30 Min.
  • Kuchenblech rund ø20 cm
  • Gitterrost
Einkaufsliste
Menge Zutat
10 g Butter
etwas Pfeffer
2 EL Apfel-Balsamico oder Aceto balsamico bianco
2 TL Salz
1 rund ausgewallter Blätterteig
½ TL Chiliflocken
40 g Zucker
3 Zweige Thymian
500 g Lauch

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