Quinoa-Salat

mit Tahini-Dressing
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Quinoa

Rezeptablauf
150 g weisse Quinoa
200 ml Gemüsebouillon
100 ml Apfelsaft
1 EL Olivenöl
1 TL Ahornsirup
2 EL Sultaninen
½ TL Ras el Hanout
1 Msp Kurkuma
1 Msp Zimt
½ Chilischote, gehackt
½ TL Salz

Salat

Rezeptablauf
1 Salatgurke
1 Mango
50 g gesalzene Pistazien, geschält, gehackt
3 Zweige Dill, gehackt
3 Zweige Koriander, gehackt
3 Zweige Petersilie, gehackt
2 Zweige Minze, gehackt

Dressing

Rezeptablauf
80 g Tahini
75 ml lauwarmes Wasser
½ Zitrone, nur Saft
1 EL Olivenöl
1 Msp Kreuzkümmelpulver
1 Msp Cayennepfeffer
½ TL Salz

Quinoa

Rezeptablauf
Quinoa waschen, abtropfen lassen. Mit den restlichen Zutaten in eine Porzellanform geben, mischen.
Quinoa auf einem Gitterrost auf der mittleren Auflage mit Dämpfen 100 °C während 30 Minuten garen.
Quinoa auf einem Gitterrost auf der mittleren Auflage mit Dämpfen 100 °C während 40 Minuten garen.
Quinoa aus dem Garraum nehmen, zugedeckt mindestens 10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.

Salat

Rezeptablauf
Gurke schälen, entkernen. Mango schälen. Gurke und Mango in 5 mm grosse Würfel schneiden. Mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, mit der lauwarmen Quinoa vermischen.

Dressing

Rezeptablauf
Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren.

Anrichten

Rezeptablauf
Dressing mit dem noch lauwarmen Quinoa-Salat mischen.

Garschritte

Rezeptablauf
Dämpfen 100°C während 30 Min.
  • Gitterrost
  • Porzellanform mit ca. 1 l Volumen
Einkaufsliste
Menge Zutat
50 g gesalzene Pistazien
½ TL Ras el Hanout
1 Msp Kreuzkümmelpulver
150 g weisse Quinoa
100 ml Apfelsaft
3 Zweige Dill
2 Zweige Minze
3 Zweige Petersilie
2 EL Sultaninen
1 Msp Zimt
200 ml Gemüsebouillon
1 Salatgurke
1 Msp Cayennepfeffer
½ Chilischote
1 TL Salz
1 TL Ahornsirup
½ Zitrone
75 ml lauwarmes Wasser
3 Zweige Koriander
80 g Tahini
1 Msp Kurkuma
2 EL Olivenöl
1 Mango

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