Spanakopita

knuspriger Spinatstrudel
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Füllung

Rezeptablauf
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g Blattspinat
Olivenöl zum Dünsten
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
1 unbehandelte Zitrone, etwas abgeriebene Schale und Saft
1 TL Salz
etwas Pfeffer
etwas Cayennepfeffer
etwas Muskatnuss
2 Eier
1 EL Maisstärke
300 g Feta, zerbröselt

Formen

Rezeptablauf
8 Blätter Strudelteig
60 g Butter, flüssig

Füllung

Rezeptablauf
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Spinat waschen, gut abtropfen und grob hacken. Petersilie und Dill hacken.
Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Spinat beigeben, zugedeckt mitdünsten, bis er zusammenfällt. Kräuter daruntermischen.
Spinat gut ausdrücken und mit allen Gewürzen bis und mit Muskatnuss abschmecken. Eier und Maisstärke in einer Schüssel verrühren. Mit Feta zum Spinat geben und verrühren.

Formen

Rezeptablauf
Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Springformrand mit etwas flüssiger Butter einfetten. Ein Strudelteigblatt mit Butter bestreichen und mit der bestrichenen Seite nach oben in die Springform legen. Überschüssigen Teig über den Springformrand hängen lassen. Teigblatt sorgfältig am Boden und am Rand festdrücken. Form etwas drehen und den Vorgang wiederholen, bis alle Teigblätter aufgebraucht sind. Teig am Boden und am Rand nochmals festdrücken und mit einer Gabel einstechen.
Füllung in die Form geben. Überhängende Teigblätter nach innen legen und dabei leicht zerknittern. Teigrand mit restlicher Butter bestreichen.

Backen

Rezeptablauf
Garraum mit PizzaPlus auf 210°C vorheizen
Spanakopita auf einem Gitterrost auf der mittleren Auflage 25 Minuten backen.
Spanakopita aus der Springform lösen und 10 Minuten ruhen lassen.

Garschritte

Rezeptablauf
Garraum auf 210°C mit PizzaPlus (vor)heizen
Vorheizen beendet. Gargut einschieben.
PizzaPlus 210°C während 25 Min.

Tipps

Alternativ kann gefrorener Spinat verwendet werden. Vorher auftauen und ausdrücken.

  • Gitterrost
  • Springform ø25 cm
Einkaufsliste
Menge Zutat
1 TL Salz
2 Eier
500 g Blattspinat
etwas Muskatnuss
8 Blätter Strudelteig
1 Bund Dill
1 unbehandelte Zitrone
1 Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
1 EL Maisstärke
300 g Feta
etwas Pfeffer
etwas Cayennepfeffer
1 Zwiebel
Olivenöl zum Dünsten
60 g Butter

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