Onsen-Ei | Rezept | V-ZUG Schweiz
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Onsen-Ei

Onsen-Ei statt pochiertes Ei – die moderne Variante für perfekt cremiges Eigelb und zartes Eiweiss. Mit minimalem Aufwand im Garraum zubereitet, ist es die ideale Ergänzung für Bowls oder als Topping.

Onsen-Ei

Zubereitung

5 Minuten

Garzeit

1 Stunde

CombiSteamer V4000 ab 2021
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Zutat

4 Eier

Zubereitung

Gitterrost oder gelochtes Edelstahlblech in den Garraum schieben, Eier darauf legen, mit Dämpfen bei 64 °C ca. 1 Stunde dämpfen. Eier aus dem Garraum nehmen, Schale sorgfältig aufschlagen, Eier anrichten, sofort servieren und nach Belieben würzen.

Dämpfen 64 °C während 1 Std.

Tipps

Nur frische, unbeschädigte Eier verwenden. Die Onsen-Eier sind nach dem Garen noch weich, leicht flüssig bis wachsig. Eigelb und Eiweiss haben durch diese Garmethode die gleiche Konsistenz.

Onsen-Eier als Alternative zu pochiertem oder gekochtem Ei für Toasts, Egg Benedict/Florentine, auf Reis oder zu Gemüse verwenden.

Zusätzliche Informationen

Erstellt von

V-ZUG AG

Erstellt am

04.08.25

Moderne Küche mit Einbaugeräten wie Backofen, Steamer und Kühlschrank in minimalistischem Design.

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