Röstkürbis

1 kg Kürbis (z. B. Knirps oder Butternuss)

2 Birnen

geschält

1 rote Zwiebel

geschält

1 TL Ras el Hanout

2 EL Olivenöl

1 TL Salz

etwas Pfeffer

80 g Baumnusskerne

grob gehackt

40 g Kürbiskerne

4 EL Rapsöl

2 EL Kürbiskernöl

4 EL Apfelessig

½ TL flüssiger Honig

1 Knoblauchzehe

gepresst

1 Prise Zimt

etwas Salz

etwas Pfeffer

100 g Feta

zerbröselt

einige Blätter Cicorino rosso

grob zerzupft

Garraum mit Heissluft mit Beschwaden auf 230 °C vorheizen.

Kürbis, Birnen und Zwiebel rüsten und in 2 cm dicke Schnitze schneiden. Ras el Hanout und Olivenöl beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles auf einem mit Backpapier belegten Kuchenblech verteilen und auf der mittleren Auflage 15 Minuten rösten.

Kürbis wenden und Baumnüsse und Kürbiskerne darüberstreuen.

5 Minuten fertig rösten.

Alle Zutaten miteinander verrühren, abschmecken.

Gerösteter Kürbis in einer Schüssel mit der Vinaigrette mischen und etwas auskühlen lassen.

Mit Cicorino rosso anrichten und Feta darüberstreuen.

Garraum auf 230 °C mit Heissluft mit Beschwaden (vor)heizen

Vorheizen beendet. Gargut einschieben.

Heissluft mit Beschwaden 230 °C während 15 Min.

Zutaten beigeben. Weiterbacken.

Heissluft mit Beschwaden 230 °C während 5 Min.