Rüebli-Pie

600 g Rüebli (z. B. orange, gelbe, violette)

300 g Rahmquark

100 ml Halbrahm

4 Eier

1 EL Maisstärke

50 g geriebener Parmesan

1 Bund Petersilie

gehackt

3 TL Salz

1 Prise Muskatnuss

etwas Pfeffer

1 Orange

etwas abgeriebene Schale

Butter zum Einfetten

2 rund ausgewallte Blätterteige

2 EL gemahlene Haselnüsse

Rüebli schälen und längs in dünne Scheiben schneiden. Scheiben in feine Streifen (Juliennes) schneiden.

Restliche Zutaten in einer Schüssel zu einem Guss verrühren. Rüebli beigeben.

Kuchenblech mit Butter einfetten, mit dem Teig auslegen. Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Haselnüsse darüberstreuen.

Füllung auf dem Teigboden verteilen. Zweiten Teig locker darauflegen. Rand gut andrücken und überschüssigen Teig abschneiden. Teigdeckel mit der Gabel mehrfach einstechen.

Rüebli-Pie auf einem Gitterost auf der mittleren Auflage und mit Profi-Backen klassisch 210 °C während 45 Minuten backen.

Vor dem Servieren ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Profi-Backen klassisch 210 °C während 45 Min.