Zubereitung
30 Minuten
Ruhezeit
10 Minuten
Garzeit
45 Minuten
Portionen
4
Füllung
600 g Rüebli (z. B. orange, gelbe, violette)
300 g Rahmquark
100 ml Halbrahm
4 Eier
1 EL Maisstärke
50 g geriebener Parmesan
1 Bund Petersilie
gehackt
3 TL Salz
1 Prise Muskatnuss
etwas Pfeffer
1 Orange
etwas abgeriebene Schale
Pie
Butter zum Einfetten
2 rund ausgewallte Blätterteige
2 EL gemahlene Haselnüsse
Füllung
Rüebli schälen und längs in dünne Scheiben schneiden. Scheiben in feine Streifen (Juliennes) schneiden.
Restliche Zutaten in einer Schüssel zu einem Guss verrühren. Rüebli beigeben.
Pie
Kuchenblech mit Butter einfetten, mit dem Teig auslegen. Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Haselnüsse darüberstreuen.
Füllung auf dem Teigboden verteilen. Zweiten Teig locker darauflegen. Rand gut andrücken und überschüssigen Teig abschneiden. Teigdeckel mit der Gabel mehrfach einstechen.
Backen
Rüebli-Pie auf einem Gitterost auf der mittleren Auflage und mit Profi-Backen klassisch 210 °C während 45 Minuten backen.
Vor dem Servieren ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Garschritt
Profi-Backen klassisch 210 °C während 45 Min.
Tipps
Rüebli nach Belieben mit anderem Wurzelgemüse ersetzen.
Zusätzliche Informationen
Rezeptnummer
S12
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
26.01.22
