Tarte Tatin

150 g Zucker

30 g Butter

4 säuerliche Äpfel (z. B. Braeburn oder Greenstar)

geschält, geviertelt

1 rund ausgewallter Blätterteig (ca. ø32 cm)

Zucker in einer weiten Pfanne erhitzen, unter leichtem Schwenken braun caramelisieren. Hitze reduzieren, Butter beigeben, verrühren. Caramel auf dem Backpapier des vorbereiteten Blechs verteilen.

Garraum mit Heissluft feucht auf 180 °C vorheizen. Apfelviertel gleichmässig auf dem Caramel verteilen. Blätterteig über die Äpfel legen, Teigrand sorgfältig zwischen die Äpfel und das Blech schieben. Teig in der Mitte einschneiden, sodass der Dampf beim Backen entweichen kann. Kuchenblech auf einem Gitterrost in den vorgeheizten Garraum schieben, ca. 35 Minuten backen. Tarte aus dem Ofen nehmen, kurz stehen lassen. Sorgfältig auf eine Platte stürzen, Backpapier entfernen.

Garraum auf 180 °C mit Heissluft feucht (vor)heizen

Gargut einschieben

Heissluft feucht 180 °C während 35 Min.