Tarte Tatin

150 g Zucker

30 g Butter

4 säuerliche Äpfel (z. B. Braeburn oder Greenstar)

geschält, geviertelt

1 rund ausgewallter Blätterteig (ca. ø32 cm)

Zucker in einer weiten Pfanne erhitzen, unter leichtem Schwenken braun caramelisieren. Hitze reduzieren, Butter beigeben, verrühren. Caramel auf dem Backpapier des vorbereiteten Blechs verteilen.

Apfelviertel gleichmässig auf dem Caramel verteilen. Blätterteig über die Äpfel legen, Teigrand sorgfältig zwischen die Äpfel und das Blech schieben. Teig in der Mitte einschneiden, sodass der Dampf beim Backen entweichen kann. Kuchenblech auf einem Gitterrost in den kalten Garraum schieben, mit ProfiBacken klassisch bei 200 °C ca. 25 Minuten backen. Tarte aus dem Ofen nehmen, kurz stehen lassen. Sorgfältig auf eine Platte stürzen, Backpapier entfernen.

Profi-Backen klassisch 200 °C während 25 Min.