Kohlrabi mit Kartoffel-Spinatfüllung

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Ergibt 6 Stück

Kohlrabi vorbereiten

6 Kohlrabi, geschält
Je einen Deckel abschneiden, beiseite legen. Kohlrabi mit einem Kugelausstecher bis auf einen ca. 5 mm dicken Rand aushöhlen.
Ausgehöhltes Fruchtfleisch kann für Salat, Suppen oder als gedämpftes Gemüse weiter verwendet werden.
Kohlrabi und Deckel in den gelochten Garbehälter legen.

Dämpfen

400 g Kartoffeln, mehlig kochend
Zu den Kohlrabi in den gelochten Garbehälter legen.
Gelochter Garbehälter in Auflage 1 in den kalten Garraum schieben.
Steaming 100°C for 20 Mins
Put the tray in
200 g Blattspinat, gut gewaschen
wenig Salz
In den Garbehälter geben, salzen. Garbehälter in Auflage 3 in den Garraum schieben.
Steaming 100°C for 7 Mins
Put the food in
Kohlrabi, Kartoffel und Spinat aus dem Garraum nehmen. Spinat gut abtropfen lassen.

Füllung

Schalenkartoffeln schälen, grob reiben und in eine Schüssel geben.
Gut abgetropfter Spinat grob hacken, zu den Kartoffeln geben.
100 g Greyerzer, grob gerieben
1 Ei, verklopft
1 dl Rahm
1 Knoblauchzehe, gepresst
¾ KL Salz
wenig Pfeffer und Muskatnuss
Greyerzer bis und mit Knoblauch zum Spinat geben, würzen und mischen.
Kohlrabi in die vorbereitete ofenfeste Form stellen, salzen.
Füllung in die Kohlrabi verteilen, je einen Deckel aufsetzen.
wenig Bratcrème oder flüssige Butter
Kohlrabi mit der Bratcrème bestreichen
Garraum evtl. austrocknen, Gitterrost in Auflage 1 schieben, ofenfeste Form darauf stellen.
Hot air humid 180°C for 20 Mins

Tips

Kohlrabi mit Kartoffel-Spinatfüllung sind eine kleine Mahlzeit oder eine Beilage.

  • Garbehälter gelocht 2/3 GN, Höhe 40 mm
  • Garbehälter 2/3 GN, Höhe 40 mm
  • Gitterrost Edelstahl
  • Ofenfeste Form von ca. 25x17x6 cm (ca. 2 Liter), gefettet
Quantity Ingredient
1 Knoblauchzehe
wenig Salz
400 g Kartoffeln
1 dl Rahm
¾ KL Salz
200 g Blattspinat
wenig Bratcrème oder flüssige Butter
6 Kohlrabi
wenig Pfeffer und Muskatnuss
1 Ei
100 g Greyerzer

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