Gewürzgurken

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Ergibt 5 Sterilisiergläser à 3 dl

Gläser vorbereiten

Sterilisiergläser gut reinigen. Nur vollkommen unbeschädigte Gläser verwenden.
Gereinigte Gläser und Deckel in den gelochten Garbehälter stellen. Programm "Hygiene" und "Konfitürengläser vorbereiten" wählen.

Gurken

1 kg Gewürzgurken
Die Gewürzgurken mit einer harten Bürste leicht aufrauen.
5 Zweiglein Estragon
2 TL gelbe Senfkörner
1 TL Pfefferkörner
2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
Gurken senkrecht in die vorbereiteten Gläser füllen, Gewürze auf die Gläser verteilen.

Sud

5 dl Kräuteressig
2 dl trockener Weisswein
2 dl Wasser
2 TL Salz
1½ EL Zucker
Essig bis und mit Zucker in eine Pfanne geben, aufkochen und siedend heiss bis knapp unter den Rand in die Gläser giessen. Gläser sofort verschliessen.

Dämpfen

Die Gläser in den gelochten Garbehälter stellen. Die Gläser dürfen sich nicht berühren.
Garbehälter in Auflage 2 in den kalten Garraum schieben.
Steaming 90°C for 45 Mins
Die Gläser erst nach ca. 5 Min. aus dem Garraum nehmen und zum vollstänigen Abkühlen an einen zugfreien Ort stellen.
Gläser beschriften und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Tips

  • Die Gewürzgurken sind ca. 1 Jahr haltbar. Einmal angebrochen im Kühlschrank aufbewahren und rasch konsumieren.
  • Der Sud kann später an Stelle von Essig für Salatsauce verwendet werden.
  • 5 Sterilisiergläser à 3dl mit Glasdeckel und geeigneter Gummidichtung sowie korrekt funktionierenden Befestigungsklammern
  • Garbehälter gelocht 2/3 GN, Höhe 40 mm
Quantity Ingredient
1 kg Gewürzgurken
5 Zweiglein Estragon
2 dl Wasser
1 TL Pfefferkörner
2 TL gelbe Senfkörner
2 Knoblauchzehen
1½ EL Zucker
5 dl Kräuteressig
2 dl trockener Weisswein
2 TL Salz

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