Fonctions et utilisations possibles en vidéo

Fonctions des fours à vapeur

Simples, rapides, polyvalents: grâce à leurs applications simples, nos fours à vapeur combinés renforcent non seulement le plaisir de la préparation, mais aussi celui de la dégustation. Air chaud, cuisson à la vapeur, gril à chaleur tournante ou rôtissage doux: nous mettons à votre disposition un mode de cuisson adapté à chacun de vos besoins: suivez votre inspiration.

Air chaud avec vapeur
L’air de l’espace de cuisson est chauffé par le corps de chauffe situé derrière la paroi arrière de l’espace de cuisson et circule de façon homogène. L’amenée de vapeur peut améliorer la transmission d’énergie dans l’aliment. La vapeur à plus de 100 °C n’est pas visible.

Rôtissage doux
La fonction «Rôtissage doux» permet de préparer en douceur des pièces de viande de qualité déjà saisies ou non. La fin de la cuisson peut être sélectionnée avec précision, indépendamment du poids et de l’épaisseur de la viande. Le réglage de la température de l’espace de cuisson se fait automatiquement.

Cuisson à la vapeur
Le mode de cuisson Vapeur respecte les légumes, car la vapeur préserve les vitamines et les sels minéraux. La préparation est en outre simple et ne nécessite pas une surveillance constante. Rien ne peut déborder ni brûler. 

CuissonMatic
CuissonMatic est la solution idéale pour les cuisiniers moins aguerris et pour tous ceux qui ne veulent pas gérer les méthodes et temps de cuisson. Avec ce programme, l’appareil sélectionne automatiquement le mode de cuisson et le climat appropriés, température et durée comprises. Les capteurs mesurent automatiquement la quantité et la taille de l’aliment. Vous n’avez pratiquement rien à faire.

Cuisiner pro
Avec l’application Cuisiner pro, préparez des pains, viennoiseries et tresses dignes de la meilleure boulangerie d’une simple pression de touche. L’application vous aide à lever la pâte, offrant le climat idéal pour qu’elle soit prête à cuire en un minimum de temps. L’association de l’air chaud et de la vapeur empêche les préparations de sécher et les recouvre d’une belle croûte dorée. Les pâtes feuilletées sont légères comme l’air. Les pâtes levées lèvent parfaitement, sont dorées à souhait et gardent leur fraîcheur plus longtemps.

Fonctions des fours/cuisinières

Air chaud, chaleur de voûte et de sole ou gril à chaleur tournante: quand on connaît les processus de cuisson les mieux adaptés et qu’on sait utiliser les modes de cuisson à la perfection, on peut réaliser des prouesses avec un four. Des plats croustillants? Des viandes tendres à souhait? Aucun problème avec les nombreuses fonctions de nos fours et de nos cuisinières.

Air chaud humide
Idéal pour les plats juteux: avec l’application Air chaud humide, l’humidité des ragoûts, plats mijotés ou ratatouilles reste dans l’espace de cuisson, empêchant ainsi qu’ils ne s’assèchent.

PizzaPlus
Le programme PizzaPlus associe air chaud et chaleur de sole. Les pizzas, fougasses italiennes, quiches et autres tartes développent ainsi une belle croûte dorée et un fond croustillant.

Teppan Yaki

Compatible avec l’induction, le plan de cuisson Teppan Yaki permet de faire griller viandes et poissons en utilisant une faible quantité de matières grasses.

Tiroir sous-vide

Le tiroir sous-vide est une innovation technique permettant de réaliser des prouesses culinaires. Les plats sont placés dans des sachets scellés sous vide spécialement conçus à cet effet, qui permettent de les conserver au réfrigérateur ou de les préparer en mode sous-vide.