Couronne de pain à l'italienne

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Préparation

750 g de farine bise ou campagne
1 cube de levure, émietté
4¾ dl d'eau tiède
1 cs de sel
100 g d'olives noires dénoyautées, égouttées, coupées en dés
100 g de tomates séchées conservées à l'huile, égouttées, coupées en dés
2 cs de feuilles d'origan hachées ou 1 cs d'origan séché
3 bâtonnets de mozzarella, 30 g chacun
Mélanger la farine et la levure dans un saladier, ajouter l'eau tiède et le sel et pétrir pour former une pâte lisse. Faire doubler de volume à température ambiante la pâte levée dans un saladier recouvert d'un linge humide (1–1½ heures).
Mélanger les olives et les tomates avec l'origan.
Dérouler la pâte levée sur la surface de travail enfarinée pour obtenir un rectangle d'environ 40 cm x 30 cm. Placer les bâtonnets de mozzarella du côté long de la pâte déroulée. Répartir le mélange tomates-olives sur le reste de la pâte en laissant libre un bord de 2 cm du côté opposé aux bâtonnets de mozzarella. Commencer à dérouler la pâte du côté de la mozzarella. Fermer le rouleau de pâte en couronne. Disposer la couronne sur la plaque garnie de papier parchemin. Entailler la pâte levée avec une paire de ciseaux à intervalles d'env. 3 cm, une fois en longueur et une fois en travers. Couvrir la couronne avec un linge humide, laisser reposer encore une fois 5–10 minutes.
Démarrer la recette. L'appareil préchauffe. Enfourner la plaque à gâteaux originale sur le niveau 2 dans l'espace de cuisson préchauffé. Continuer avec OK. Chaleur voûte et sole 210 °C, 30 minutes.

Conseils

Au lieu de la mozzarella, on peut aussi prendre du Parmesan et du Sbrinz.

Plaque à gâteaux originale

Quantité Ingrédient
100 g d'olives noires dénoyautées
2 cs de feuilles d'origan hachées ou 1 cs d'origan séché
100 g de tomates séchées conservées à l'huile
750 g de farine bise ou campagne
3 bâtonnets de mozzarella
4¾ dl d'eau tiède
1 cube de levure
1 cs de sel

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