Paquets de veau

  •  Télécharger PDF

Préparation

600 g de carré de veau ou faux-filet, en morceaux de 5 cm x 5 cm et de 3 cm d'épaisseur
Sel
Poivre
Herbes italiennes
Coriandre en poudre
quelques brins de romarin
quelques brins de thym
16 tranches de lard aux herbes ou de bacon
1 cs d'huile d'olive
Poudre de paprika
3 échalotes, en anneaux
1 gousse d'ail, en fins dés
250 g de petites tomates fermes, tige ôté, coupées en quatre
100 g d'olives noires dénoyautées
6 cs de vin blanc
Assaisonner la viande de sel, poivre, herbes italiennes et coriandre. Placer sur chaque morceau de viande quelques aiguilles de romarin et un brin de thym, les envelopper de lard.
Placer les paquets de viande dans le moule en porcelaine graissé, les arroser d'huile d'olive, les saupoudrer de paprika. Distribuer les échalotes, l'ail, les tomates et les olives autour de la viande, arroser de vin.
Enfourner le moule en porcelaine sur la grille, niveau 2, dans l'espace de cuisson froid. Démarrer la recette. Air chaud humide 220 °C, 15 minutes, ensuite gril chaleur tournante 220 °C, 15 minutes.
  • Moule en porcelaine, ½ GN
  • Grille
Quantité Ingrédient
quelques brins de thym
600 g de carré de veau ou faux-filet
Poivre
1 gousse d'ail
Herbes italiennes
16 tranches de lard aux herbes ou de bacon
6 cs de vin blanc
250 g de petites tomates fermes
100 g d'olives noires dénoyautées
Coriandre en poudre
1 cs d'huile d'olive
3 échalotes
quelques brins de romarin
Poudre de paprika
Sel

Evaluations des clients

Il n’existe encore aucune évaluation de client. Soyez le premier/la première à communiquer votre évaluation.