Aubergines piquantes

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Préparation

400 g de tomates séchées conservées à l'huile, égouttées
2½ cs de pesto en bocal
3 gousses d'ail, en fins dés
Sel
Poivre
800 g d'aubergines
1 bouquet de basilic, finement coupé
1 dl de bouillon de légumes
80 g de parmesan râpé
100 g de feta, émiettée
Hacher finement les tomates séchées, les mélanger au pesto et à l'ail, saler, poivrer.
Couper l'insertion de la fleur et la tige des aubergines. Découper le légume en longueur, en tranches de 3–5 mm d'épaisseur.
Placer la moitié des tranches d'aubergines en éventail dans le moule en porcelaine graissé. Y répartir la moitié du mélange tomates-pesto et le basilic. Disposer par-dessus en éventail le reste des tranches d'aubergine, y répandre le reste du mélange tomates-pesto, le basilic et le bouillon de légumes. Saupoudrer de Parmesan et de feta.
Enfourner le moule en porcelaine sur la grille, niveau 2, dans l'espace de cuisson froid. Démarrer la recette. Chaleur voûte et sole 220 °C, 20 minutes.

Conseils

  • Utiliser un moule assez grand, ne pas placer les couches trop haut.
  • Au lieu d'aubergines, on peut aussi utiliser des courgettes, du potiron ou du fenouil cuit.
  • Moule en porcelaine, 2/3 GN
  • Grille
Quantité Ingrédient
1 bouquet de basilic
800 g d'aubergines
80 g de parmesan râpé
400 g de tomates séchées conservées à l'huile
3 gousses d'ail
Sel
100 g de feta
2½ cs de pesto en bocal
Poivre
1 dl de bouillon de légumes

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