Variations de risotto

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Préparation

200 g de riz pour risotto, p. ex. Carnaroli
1 dl de vin blanc sec
4½ dl de bouillon
2 tiges de citronnelle, coupées en deux en longueur
2 - 3 brins de thym citronné
1 bouquet de ciboulette, finement coupé
1 citron, jus
1 cs de mascarpone
1 cs de beurre
50 g de Parmesan râpé
Placer le riz pour risotto avec le vin blanc, le bouillon, la citronnelle et les brins de thym citronné dans le moule en porcelaine et mélanger. Couvrir le moule en porcelaine d’une feuille transparente ou d'un couvercle résistant au micro-ondes.
Introduire le moule en porcelaine sur le plat en verre original, niveau 2, dans l'espace de cuisson froid. Démarrer la recette. Micro-ondes 600–700 watts, 5–10 minutes, ensuite micro-ondes 200–300 watts, 5–10 minutes, ensuite 10 minutes de repos dans l’espace de cuisson pour que le riz puisse encore finir de gonfler.
Après la cuisson, retirer la citronnelle et le thym citronné. Ajouter la ciboulette, le jus de citron, le mascarpone, le beurre et le Parmesan et les incorporer.

Conseils

Remplacer la citronnelle, le jus de citron et le mascarpone par du fromage blanc, des herbes et des dés de légumes. Cuire les dés de légumes avec le riz.

  • Moule en porcelaine, 1/3 GN
  • Plaque de verre originale
Quantité Ingrédient
1 bouquet de ciboulette
4½ dl de bouillon
50 g de Parmesan râpé
2 brins de thym citronné
1 cs de beurre
1 cs de mascarpone
1 citron
1 dl de vin blanc sec
2 tiges de citronnelle
200 g de riz pour risotto, p. ex. Carnaroli

Evaluations des clients (4)

  • Bruno H.

    Evaluation du client en Allemand

    Risotto

    14. avril 2019

    Ein geniales Rezept, einfach und geschmacklich sehr gut. Werde es in meine Favoriten Liste aufnehmen.

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  • Helga R.

    Evaluation du client en Allemand

    Zitronenrisotto

    4. mars 2019

    Es ist perfekt geworden. Bin begeistert.

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  • Claudine G.

    Evaluation du client en Allemand

    Risotto

    6. novembre 2017

    Ich kann den Kommentar von Annemarie R. voll und ganz bestätigen.

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  • Annemarie R.

    Evaluation du client en Allemand

    Zitronen-Risotto

    26. avril 2016

    Vom Geschmack her super! Leider ist der Reis vollkommen verkocht. Habe es mit verschiedenem Risotto-Reis versucht; Ergebniss immer ungenügend. [Hinweis der V-ZUG Kochberatung: Beim Risotto gibt es dermassen viele Sorten, dass es wirklich der sein muss, der im Rezept steht. Zudem sind die Geschmäcker unterschiedlich. Wer den Risotto nicht gerne zu weich hat, der muss weniger Flüssigkeit verwenden und die Garzeit reduzieren. Oftmals werden zu kleine Formen genommen. Beim Reis ist es wichtig, in der Breite genügend Platz für den Reis zu geben. Nicht in die Höhe sondern in die Breite zu arbeiten, damit der Reis sich besser entfalten kann. Beim Risotto spalten sich die Geister. Die einen finden ihn super im Steamer, andere machen ihn weiterhin in der Pfanne.]

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