Filet de porc en pâte feuilletée

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1 rouleau de pâte feuilletée
1 filet de porc, env. 450 g
150 g de bacon, en tranches
2 cs d'huile
Sel
Poivre

Farce

1 bouquet de persil à feuilles lisses
2 brins de thym
2 brins de romarin
100 g de tomates séchées conservées à l'huile
Saisir de tous les côtés le filet de porc dans une poêle, saler, poivrer, retirer et laisser refroidir.
Effeuiller le persil et le thym, détacher les aiguilles de romarin des tiges, hacher toutes les herbes. Couper en lamelles les tomates séchées en conserve.
Superposer le bacon sur le plan de travail de façon à obtenir un rectangle avec lequel empaqueter le filet. Répartir et presser les herbes et les tomates sur le lard. Y placer le filet, l'enrouler dans le lard. Placer le filet sur la pâte feuilletée, placer les côtés étroits (environ 3 cm) par-dessus le filet, puis enrouler en longueur. Badigeonner l'extrémité de la pâte à l'eau et presser.
Placer le filet avec l'extrémité de la pâte vers le bas sur la plaque à gâteau originale garnie de papier parchemin. Décorer à volonté avec des restes de pâte. Mélanger le jaune d'oeuf et le lait, en enduire la surface de la pâte.
Démarrer la recette. L'appareil préchauffe. Enfourner la plaque à gâteaux originale sur le niveau 2 dans l'espace de cuisson préchauffé. Continuer avec OK. Chaleur voûte et sole 200 °C, 25 minutes.

Pour enduire

1 jaune d'oeuf
1 cs de lait

Plaque à gâteaux originale

Quantité Ingrédient
1 filet de porc, env. 450 g
1 rouleau de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
1 cs de lait
Sel
2 brins de thym
2 brins de romarin
2 cs d'huile
Poivre
150 g de bacon
1 bouquet de persil à feuilles lisses
100 g de tomates séchées conservées à l'huile

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