Couscous aux légumes et aux crevettes

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Pour 4 personnes. Pour un moule réfractaire, large et rectangulaire, en verre ou en porcelaine, avec couvercle, d'une capacité d'env. 2 litres (29 x 20 x 5 cm). Temps de préparation: env. 40 minutes. Temps de cuisson: 22 minutes.

Ingrédients

1 gros oignon (env. 100 g), coupé en deux, en fines lamelles
100 g poireau, en rondelles d'une épaisseur d'env. ½ cm
1 carotte (env. 100 g), en dés d'env. ½ cm
100 g céleri-branche, en lamelles d'une largeur d'env. ½ cm
100 g courgettes, en dés d'env. 1 cm
½ poivron rouge, en dés d'env. 1 cm
½ boîte tomates hachées (env. 200 g)
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
1 piment séché
½ CS harissa
½ CC sel
poivre du moulin
250 g pois chiches en boîte
250 g couscous
huile d'olive, pour la saisie
400 g queues de crevettes crues décortiquées, boyau retiré
un peu de sel
2 CS persil plat, haché grossièrement

Préparation

Mettre les ingrédients dans le moule en verre, de l'oignon à la harissa incluse, mélanger et assaisonner.

Cuisson des légumes

Insérer le plat en verre original au niveau 1, y déposer le moule en verre, à couvert.
Démarrer la recette "Couscous aux crevettes" en appuyant sur le bouton de réglage.
Air chaud 180°C pendant 7 min
Air chaud 180°C pendant 10 min | Micro-ondes à 600W pendant 10 min
Ajouter les ingrédients
Au bout de 17 min, «Ajouter les ingrédients» s'afffiche. Ajouter les pois chiches, mélanger et mettre un couvercle.
Confirmer en appuyant sur le bouton de réglage OK et terminer la cuisson des légumes.
Air chaud 180°C pendant 2 min | Micro-ondes à 600W pendant 2 min
Pas de mode de fonctionnement 0°C pendant 3 min

Couscous

Préparer le couscous comme indiqué sur l'emballage, maintenir au chaud.

Saisie des crevettes

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à frire anti-adhésive.
Saler les crevettes, les faire revenir env. 3 min. Les mettre de côté, en les maintenant au chaud.

Présentation

Retirer du mélange de légumes la feuille de sauge, la feuille de laurier, le clou de girofle et le piment.
A l'aide d'une louche, répartir le couscous sur 4 assiettes et former une fontaine au milieu.
Déposer les légumes au centre et disposer les crevettes tout autour, garnir de persil haché.

Conseils

  • Le couscous est de la semoule de blé dur utilisée dans la cuisine nord-africaine.
  • Le couscous peut être affiné avec 2 CS d'huile d'olive et 20 g de beurre.
  • La harissa est une pâte très épicée à base de piment, d'ail et d'autres épices.
  • Le couscous et la harissa sont disponibles dans les grands points de vente.
Quantité Ingrédient
½ boîte tomates hachées (env. 200 g)
½ poivron rouge
1 carotte (env. 100 g)
100 g céleri-branche
un peu de sel
2 CS persil plat
poivre du moulin
huile d'olive
250 g pois chiches en boîte
250 g couscous
100 g courgettes
½ CC sel
1 gros oignon (env. 100 g)
1 piment séché
100 g poireau
½ CS harissa
1 feuille de laurier
400 g queues de crevettes crues décortiquées, boyau retiré
1 clou de girofle

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