Galette des rois

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Pâtisserie traditionnelle dégustée le jour de l'Epiphanie, le 6 janvier. Temps de préparation: env. 30 minutes. Temps de repos de la pâte: env. 80 minutes. Temps de cuisson: 25 resp. 30 minutes. C'est à sa sortie du four que la galette des rois est la meilleure.

Ingrédients

500 g farine blanche
50 g sucre
1 CC sel
1 cube levure (42 g)
75 g beurre, tendre
3 dl lait, tiède
1 citron non traité, uniquement le zeste râpé
70 g raisins secs
1 amande
1 CS confiture d'abricots
1 CS eau
1 CS amandes effilées

Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine avec tous les ingrédients jusqu'à la levure incluse.
Ajouter le beurre, le lait et le zeste de citron, mélanger et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse.
Ajouter les raisins secs et pétrir de manière à ce qu'ils se répartissent uniformément.
Laisser reposer la pâte à couvert, à température ambiante, pendant env. 1 heure, afin qu'elle double de volume.

Façonnage

Avec un tiers de la pâte, former une boule lisse, la déposer sur la plaque inox tapissée de papier sulfurisé, et l'aplatir légèrement.
Avec le reste de la pâte, former sept boules.
Cacher l'amande dans l'une d'entre elles.
Disposer les petites boules de pâte autour de la grosse boule se trouvant sur la plaque inox, de manière à ce que les petites boules touchent légèrement la grosse boule centrale.
Laisser reposer la pâte encore 20 min environ, recouverte d'un linge.

Cuisson

Insérer la plaque inox au niveau 1 de l'espace de cuisson froid.
Cuisiner pro 190°C pendant 30 min

Décoration

Réchauffer la confiture d'abricots et l'eau dans une petite casserole, puis passer au tamis.
Appliquer une fine couche de cette préparation sur la boule centrale de la galette légèrement tiédie, parsemer d'amandes effilées et appuyer légèrement.
Quantité Ingrédient
500 g farine blanche
3 dl lait
1 amande
1 CC sel
70 g raisins secs
1 CS confiture d'abricots
1 CS eau
1 CS amandes effilées
50 g sucre
75 g beurre
1 citron non traité
1 cube levure (42 g)

Evaluations des clients (2)

  • Romaric L.

    Top

    3. janvier 2019

    Très joli à voir et surtout à manger

  • Aleksandra C.

    Evaluation du client en Allemand

    Dreikönigskuchen

    19. janvier 2013

    köstlich, lecker...

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