Salade iceberg aux lamelles de blanc de poulet

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Pour 4 personnes. Temps de préparation: env. 30 minutes. Temps de cuisson: 15 minutes. Suggestion d'accompagnement: pain.

Ingrédients

3 blancs de poulet (env. 160 g chaque)
½ CC sel
poivre du moulin
1 jaune d'oeuf frais
1 CC moutarde forte
¼ CC sauce Worcestershire
un peu de Tabasco rouge
½ CC sel
poivre du moulin
1 dl huile de tournesol
1½ CC curry fort, p. ex. Madras
½ dl jus de pomme
1 CS vinaigre de pomme
½ laitue pommée, en lamelles larges
½ chicorée rouge, en fines lamelles
1 pomme à peau rouge, coupée en quartiers, en tranches minces
150 g raisins, coupés en deux, épépinés
4 CS noix de cajou, grillées

Blancs de poulet

Assaisonner les blancs de poulet et les déposer dans le bac de cuisson perforé graissé, insérer dans l'espace de cuisson, à froid.
Cuire à la vapeur 100°C pendant 15 min

Sauce salade

Mettre les ingrédients dans un saladier, du jaune d'oeuf au poivre, bien mélanger au fouet.
Ajouter l'huile de tournesol en remuant constamment, d'abord goutte à goutte, puis en filet mince, jusqu'à formation d'une mayonnaise.
Ajouter le curry, le jus de pomme et le vinaigre de pomme, bien mélanger.
Mettre les ingrédients, de la laitue pommée aux raisins, dans un saladier.
Couper les blancs de poulet en lamelles d'env. 1 cm, ajouter.
Ajouter la sauce salade, mélanger, dresser la salade dans des assiettes creuses ou des coupes. Parsemer de noix de cajou.

Conseils

La pomme et les raisins peuvent être remplacés par d'autres fruits, p. ex. poire, banane, nectarine, kiwi.

Quantité Ingrédient
1 CC sel
½ laitue pommée
¼ CC sauce Worcestershire
1 jaune d'oeuf frais
½ chicorée rouge
un peu de Tabasco rouge
poivre du moulin
4 CS noix de cajou
1 CC moutarde forte
150 g raisins
1 dl huile de tournesol
1 pomme à peau rouge
1½ CC curry fort, p. ex. Madras
½ dl jus de pomme
1 CS vinaigre de pomme
3 blancs de poulet (env. 160 g chaque)

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