Sirop de fraise

  •  Télécharger PDF
Recette permettant la préparation de 2 litres. Accessoire spécial: bac de cuisson à rigole. Temps de préparation et de cuisson: env. 30 minutes. Extraction du jus: env. 1 heure.

Ingrédients

1 kg fraises bien mûres, coupées en lamelles
1.2 kg sucre
20 g acide citrique
6 dl eau

Préparatifs

Déposer les fraises dans le bac de cuisson perforé et insérer celui-ci au niveau 5.
Insérer le bac de cuisson non perforé au niveau 4.
Insérer la plaque en acier inox au niveau 1.
Saupoudrer 100 g de sucre sur les fraises et réserver le sucre restant.

Extraction du jus

Cuire à la vapeur 100°C pendant 1 h

Préparation

Rincer soigneusement des bouteilles en verre – à bouchon mécanique ou à vis – et les préchauffer.
Filtrer le jus de fraise dans une grande casserole (donne env. 6 dl). Incorporer le sucre réservé, l'acide citrique ainsi que l'eau.
Porter le jus de fraise à ébullition, tout en remuant de temps en temps. Ecumer la mousse si nécessaire.
Poser les bouteilles préparées sur une planche en bois ou en plastique, les remplir de sirop et les refermer immédiatement.
Laisser refroidir les bouteilles à l'abri des courants d'air.
Etiqueter les bouteilles en veillant à ce qu'elles soient bien propres.

Conseils

Dans le bac de cuisson perforé, le jus de jusqu’à 2 kg de fraises peut être extrait.

Quantité Ingrédient
1 kg fraises bien mûres
1.2 kg sucre
20 g acide citrique
6 dl eau

Evaluations des clients

Il n’existe encore aucune évaluation de client. Soyez le premier/la première à communiquer votre évaluation.