Strudel de poisson et sa mayonnaise au citron

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Pour 2 resp. 4 personnes. Donne 4 resp 8 petits strudels. Temps de préparation: env. 40 resp. 50 minutes. Temps de cuisson: 14 minutes. Suggestion d'accompagnement: mélange de riz sauvage.

Ingrédients strudel de poisson

125 g épinards de printemps
75 g ail des ours
1 petite échalotte, hachée menu
¼ CC sel
un peu poivre du moulin
un peu muscade
2 feuilles de pâte à strudel abaissées en rectangles (env. 40 x 37 cm)
30 g beurre
2 filets surgelés de dos de cabillaud (env. 250 g), décongelés, coupés dans la longueur
un peu sel
un peu poivre citronné

Ingrédients mayonnaise au citron

1 jaune d'oeuf frais
un peu sel
un peu poivre du moulin
1 dl huile de tournesol
½ citron non traité, zeste râpé et ½ CC de jus de citron
1 blanc d'oeuf frais, battu en neige

Préparation

Mettre les épinards de printemps et l'ail des ours encore trempés dans le plat en verre original, puis parsemer d'échalotte hachée.
Insérer le plat en verre original au niveau 1.
Démarrer la recette «Strudel poisson 2 pers.» en appuyant sur le bouton de réglage.
Micro-ondes à 700W pendant 3 min
Mélanger
Après 3 minutes, «mélanger» s'affiche; mélanger les légumes.
Confirmer en appuyant sur le bouton de réglage OK.
Micro-ondes à 700W pendant 3 min
Préparer
Au bout de 3 minutes, «préparer» s'affiche. Retirer le plat en verre original du four, passer les légumes au tamis, laisser refroidir et bien égoutter. Mettre dans un récipient et assaisonner.
Confirmer en appuyant sur le bouton de réglage OK; l'appareil se préchauffe.
Air chaud 200°C pendant 10 min
Enfourner le mets à cuire

Préparation

Etaler la feuille de pâte à strudel sur le plan de travail et la badigeonner avec un peu de beurre fondu.
Plier une fois la feuille de pâte à strudel, badigeonner à nouveau avec un peu de beurre et couper en deux transversalement.
Répartir un quart des épinards de printemps assaisonnés d'ail des ours sur l'un des petits rebords de la feuille de pâte. Assaisonner les filets de poisson et les poser sur la feuille, replier les bords inférieur et supérieur, puis enrouler sans compacter.
Placer le strudel de cabillaud sur la plaque à gâteaux originale chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner à nouveau le strudel avec du beurre. Procéder de la même façon avec la deuxième feuille de pâte à strudel.

Cuisson

Insérer la plaque à gâteaux originale au niveau 3 du four préchauffé.
Confirmer en appuyant sur le bouton de réglage OK et faire cuire le strudel de poisson.
Air chaud 200°C pendant 14 min

Mayonnaise au citron

Mettre le jaune d'oeuf et les épices dans un petit récipient, bien mélanger au fouet.
Ajouter l'huile de tournesol goutte par goutte, en remuant constamment. Dès que la mayonnaise commence à prendre, l'huile peut être versée plus rapidement.
Ajouter le zeste et le jus de citron, mélanger, incorporer délicatement env. 1 CS de blanc d'oeuf battu en neige.
Mettre la mayonnaise au citron dans un petit récipient et servir avec le strudel de poisson.

Conseils

  • A la place des filets surgelés de dos de cabillaud, on peut utiliser des filets de hoki congelés.
  • Les épinards de printemps et l'ail des ours frais peuvent être remplacés par 150 resp 300 g d'épinards en branches congelés.
  • Pour la préparation de la mayonnaise, l'oeuf et l'huile doivent être à température ambiante.
  • L'utilisation d'un batteur ou d'un mixer plongeant facilite considérablement la préparation de la mayonnaise.
  • Ne pas préparer la mayonnaise dans le but d'en conserver, la garder couverte au réfrigérateur une journée au maximum.
  • Ce plat peut aussi être servi en entrée pour 4 resp. 8 personnes.
Quantité Ingrédient
2 filets surgelés de dos de cabillaud (env. 250 g)
un peu sel
un peu poivre du moulin
2 feuilles de pâte à strudel abaissées en rectangles (env. 40 x 37 cm)
125 g épinards de printemps
1 petite échalotte
1 blanc d'oeuf frais
30 g beurre
un peu poivre citronné
¼ CC sel
un peu muscade
1 jaune d'oeuf frais
1 dl huile de tournesol
75 g ail des ours
½ citron non traité

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