Cannelloni farcis au veau

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Pour 4 personnes. Pour un moule carré, en verre ou en porcelaine, d'env. 4 litres (32x26x7 cm), graissé. Temps de préparation: env. 1 heure. Durée de cuisson: 25 minutes. Suggestion d'accompagnement: salade verte.

Ingrédients

huile, pour saisir
500 g viande de veau hachée
1 oignon, finement haché
100 g poireau, coupé en deux, en fines lamelles
200 g champignons de Paris, en fines lamelles
½ bouquet persil plat, finement haché
1¼ CC sel
un peu de poivre du moulin
30 g beurre
3 CS farine blanche
5 dl lait
½ CC sel
un peu de poivre du moulin
1 pointe noix de muscade
2 œufs, battus
5 dl sugo prêt à l'emploi
12 feuilles de lasagnes fraîches (16x12 cm)
40 g parmesan râpé

Préparation

Réchauffer l'huile dans une poêle à frire.
Saisir la viande hachée par portions, la retirer du feu et la mettre dans un récipient. Réduire le feu, ajouter éventuellement un peu d'huile.
Fair revenir l'oignon et le poireau en remuant de temps en temps. Ajouter les champignons de Paris et le persil, faire revenir le tout. Ajouter à la viande hachée, assaisonner, laisser refroidir.
Réchauffer le beurre dans une poêle.
Ajouter la farine, faire blondir en remuant au fouet.
Retirer la poêle du feu, ajouter le lait. Remettre la poêle sur le feu et porter à ébullition en remuant. Réduire le feu, assaisonner, laisser mijoter env. 10 min. Réserver la sauce béchamel.
Mélanger les œufs à la masse de viande hachée refroidie.

Préparation

Répartir les 2/3 du sugo sur le fond du moule préparé.
Répartir la masse de viande en 12 parts.
Répartir 1 part de farce sur le côté étroit d'une feuille de lasagne, rouler et déposer dans le moule en porcelaine.
Procéder de la même manière avec le reste des feuilles de lasagne.
Verser le reste du sugo sur les cannelloni. Verser par-dessus la sauce béchamel, parsemer de parmesan.

Gratiner

Insérer le plat en verre original au niveau 1 et y déposer transversalement au milieu le moule en porcelaine.
Démarrer la recette "Cannelloni au veau" en appuyant sur le bouton de réglage.
Air chaud 230°C pendant 15 min
Air chaud 230°C pendant 10 min | Micro-ondes à 300W pendant 10 min
Quantité Ingrédient
2 œufs
5 dl sugo prêt à l'emploi
½ bouquet persil plat
500 g viande de veau hachée
1 oignon
12 feuilles de lasagnes fraîches (16x12 cm)
un peu de poivre du moulin
100 g poireau
1¾ CC sel
40 g parmesan râpé
5 dl lait
200 g champignons de Paris
huile
30 g beurre
3 CS farine blanche
1 pointe noix de muscade

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