Gratin de fruits de mer

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Pour 4 petits moules à gratin d'env. 3 dl, graissés. Temps de préparation: env. 1 h. Durée de la cuisson au gratin: env. 10 minutes. Suggestion d'accompagnement: pain blanc.

Ingrédients

500 g moules avec leur coquille
½ CS huile d'olive
1 gousse d'ail, pressée
1 oignon, haché menu
5 tiges de persil
1 feuille de laurier
1 dl vin blanc sec
un peu de beurre à rôtir
100 g queues de crevettes crues décortiquées, boyau retiré
100 g coquilles Saint-Jacques
100 g anneaux de calamar
1 petit oignon, finement haché
100 g champignons de Paris, en fines tranches
200 g tomates hachées en boîte
1 CS farine blanche
1 dl crème entière
sel et poivre, selon les goûts
25 g sbrinz râpé
1 CS chapelure
1 CS persil, haché menu
quelques noisettes de beurre

Préparation

Bien brosser les moules à l'eau courante. Jeter les moules déjà ouvertes. Couper les bouts d'algue. Attention, ne pas les arracher car cela pourrait endommager les moules.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter l'ail et les oignons, étuver, ajouter les tiges de persil et la feuille de laurier, verser le vin blanc et porter à ébullition.
Ajouter les moules, laisser cuire à couvert, à feu moyen, env. 5 min.
Retirer les moules de la poêle. Jeter les moules qui ne sont pas ouvertes. Décoquiller et réserver les moules.
Récupérer le jus des moules au tamis et en réserver 1 dl.
Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle à frire. Saisir les crevettes, coquilles Saint-Jacques et anneaux de calamar. Réduire le feu, ajouter l'oignon et les champignons et poursuivre la saisie quelques instants.
Ajouter les tomates et la farine, bien mélanger.
Ajouter la crème et le jus des moules réservé, porter brièvement à ébullition. Ajouter les moules réservées, assaisonner selon les goûts.
Répartir les fruits de mer dans les moules préparés. Poser les moules sur la plaque à gâteaux originale.
Mélanger le sbrinz, la chapelure et le persil, parsemer le mélange, répartir des noisettes de beurre sur le tout.

Gratin

Démarrer la recette en appuyant sur le bouton de réglage. L'appareil se met à chauffer.
Gril chaleur tournante 200°C pendant 10 min
Enfourner la plaque
Après 10 min apparaît le message «Enfourner la plaque». Insérer la plaque à gâteaux originale au niveau 4.
Confirmer en appuyant sur le bouton de réglage OK et laisser cuire le gratin de fruits de mer.
Gril chaleur tournante 200°C pendant 10 min

Conseils

Les moules peuvent aussi être laissées dans leur coquille et réparties individuellement sur les moules à gratin.

Quantité Ingrédient
1 gousse d'ail
1 dl vin blanc sec
un peu de beurre à rôtir
100 g queues de crevettes crues décortiquées, boyau retiré
1 oignon
200 g tomates hachées en boîte
100 g anneaux de calamar
500 g moules avec leur coquille
1 CS persil
1 dl crème entière
1 feuille de laurier
1 CS chapelure
100 g champignons de Paris
5 tiges de persil
sel et poivre
1 petit oignon
½ CS huile d'olive
1 CS farine blanche
quelques noisettes de beurre
100 g coquilles Saint-Jacques
25 g sbrinz râpé

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