Bramata aux champignons

  •  Télécharger PDF
Pour un moule large en verre ou en porcelaine d'env. 1½ litre ou le bac de cuisson 1/3 GN, profondeur 40 mm (accessoire spécial). Temps de préparation: env. 35 minutes. Temps de cuisson: 40 minutes. Suggestion d'accompagnement: salade verte.

Ingrédients

125 g maïs à gros grains (bramata)
4½ dl bouillon de légumes
1 feuille de laurier
beurre à rôtir, pour la saisie
250 g champignons variés, p. ex. pleurotes, champignons de Paris, cèpes, coupés en tranches ou en lamelles
1 échalote, finement hachée
1 gousse d'ail, pressée
40 g tomates séchées à l'huile, en fines lamelles
2 CS persil plat, haché
1 CC petites feuilles de thym
¼ CC sel
un peu de poivre du moulin
quelques noix de beurre
2 CS parmesan râpé
1 brin thym, pour la décoration
1 brin persil plat, pour la décoration

Préparation

Mettre le maïs à gros grains, le bouillon de légumes et la feuille de laurier dans le bac de cuisson 1/3 GN ou dans un moule large adapté au four, mélanger.

Cuisson vapeur du maïs

Insérer le bac de cuisson 1/3 GN dans l'espace de cuisson, à froid, ou la grille au niveau 1 de l'espace de cuisson, à froid, et y déposer le moule adapté au four.
Cuire à la vapeur 100°C pendant 40 min

Faire revenir les champignons

Faire chauffer du beurre à rôtir dans une poêle anti-adhésive.
Ajouter les champignons et les faire revenir en les retournant.
Ajouter les ingrédients, de l'échalote aux herbes. Réduire la chaleur et cuire le tout à feu moyen, assaisonner.
Mettre de côté 2-4 champignons bien dorés pour la décoration.

Servir

Retirer la feuille de laurier du maïs cuit. Ajouter les champignons, le beurre et le parmesan et mélanger le tout.
Dresser la bramata aux champignons sur des assiettes chaudes, décorer avec les herbes et les champignons mis de côté.
Quantité Ingrédient
¼ CC sel
250 g champignons variés, p. ex. pleurotes, champignons de Paris, cèpes
1 CC petites feuilles de thym
1 gousse d'ail
quelques noix de beurre
1 échalote
40 g tomates séchées à l'huile
1 brin thym
1 brin persil plat
2 CS parmesan râpé
un peu de poivre du moulin
125 g maïs à gros grains (bramata)
4½ dl bouillon de légumes
beurre à rôtir
2 CS persil plat
1 feuille de laurier

Evaluations des clients

Il n’existe encore aucune évaluation de client. Soyez le premier/la première à communiquer votre évaluation.