Salade de riz aux légumes

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Pour un grand moule réfractaire, en verre ou en porcelaine, d'env. 8 dl, ou l'accessoire spécial: bac de cuisson non perforé 1/3 GN. Temps de préparation: env. 15 minutes. Temps de cuisson à la vapeur: 30 minutes.

Ingrédients

100 g riz à grains longs
1½ dl bouillon de légumes
½ courgette (env. 100 g), coupée en deux dans la longueur, puis en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur
½ poivron rouge, épépiné, coupé en deux, puis en lamelles d'env. 1 cm d'épaisseur
½ poivron jaune, épépiné, coupé en deux, puis en lamelles d'env. 1 cm d'épaisseur
¼ CC sel
1 CC moutarde
une pincée de sel
un peu de poivre du moulin
1 CS vinaigre de vin rouge
3 CS huile de tournesol
1 CS ciboulette, finement ciselée
1 petite échalote, finement hachée

Préparation

Verser le bouillon de légumes dans un moule réfractaire, en verre ou en porcelaine, puis y ajouter le riz.

Cuisson vapeur du riz

Insérer la grille au niveau 1 dans l'espace de cuisson froid, y déposer le moule.
Cuire à la vapeur 100°C pendant 20 min

Cuisson vapeur des légumes

Placer la courgette et les poivrons dans le bac de cuisson perforé, saler et insérer le bac au niveau 4 de l'espace de cuisson, aux côtés du riz.
Cuire à la vapeur 100°C pendant 5 min

Laisser «gonfler» le riz

Pas de mode de fonctionnement 0°C pendant 5 min

Préparer la salade

Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la moutarde à l'huile de tournesol, ajouter la ciboulette et l'échalote, bien remuer.
Mettre le riz encore chaud directement dans la sauce, puis mélanger.
Incorporer les légumes, en mélangeant délicatement.

Conseils

La salade de riz peut être préparée un jour à l’avance. Idéale comme plat à emporter, par ex. en guise de repas de midi.

Quantité Ingrédient
¼ CC sel
1 CC moutarde
½ courgette (env. 100 g)
1 petite échalote
1½ dl bouillon de légumes
un peu de poivre du moulin
3 CS huile de tournesol
½ poivron jaune
une pincée de sel
1 CS vinaigre de vin rouge
100 g riz à grains longs
1 CS ciboulette
½ poivron rouge

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