Compote de rhubarbe à la crème de fleur de sureau

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Pour 4 verres d'env. 2 dl. Pour un moule large d'env. 2 litres, adapté au micro-ondes (env. 29 x 20 cm). Temps de préparation: env. 30 minutes. Réfrigération: env. 2 heures. Cuisson à la vapeur: env. 7 minutes.

Ingrédients

250 g séré demi-écrémé
¾ dl sirop de fleur de sureau
1 feuille gélatine, déposée dans l'eau froide au moins 5 minutes
1 dl crème entière, fouettée
350 g rhubarbe rose, pelée, coupée transversalement en morceaux d'env. 1 cm
3 CS sirop de grenadine
env. 50 g chocolat blanc

Préparation

Mettre le séré demi-écrémé dans un récipient et remuer.
Réchauffer le sirop de fleur de sureau dans une petite poêle, égoutter la gélatine, l'incorporer et bien mélanger jusqu'à dissolution de la gélatine.
Verser immédiatement le sirop sur le séré en le passant à travers un tamis, bien mélanger.
Recouvrir la masse et laisser reposer au frais env. 30 min, jusqu'à ce que les bords soient devenus fermes.
Mélanger la crème au sureau jusqu'à obtention d'une masse lisse et homogène, ajouter la crème entière, laisser à nouveau reposer au frais env. 1 heure et demie.

Préparation

Déposer la rhubarbe et le sirop de grenadine dans un moule en verre ou en porcelaine. Insérer la grille au niveau 1. Y déposer le moule recouvert.
Sélectionner le programme «Compote rhubarbe 350 g» et démarrer.
Micro-ondes à 700W pendant 2 min
Mélanger
Au bout d'env. 2 min, le message «Mélanger» apparaît. Mélanger alors la rhubarbe.
Confirmer en appuyant sur le bouton de réglage OK.
Micro-ondes à 700W pendant 2 min
Pas de mode de fonctionnement 0°C pendant 3 min
Mener à son terme la cuisson des morceaux de rhubarbe. Attention, la rhubarbe ne doit pas se désagréger.
Déposer la rhubarbe dans un récipient et laisser refroidir. Recueillir le jus dans une poêle, laisser mijoter et réduire de moitié environ. Laisser refroidir.

Présentation

Répartir les morceaux de rhubarbe dans quatre grands verres, y verser le jus refroidi. Verser par-dessus la crème de sureau.
A l'aide d'un économe, râper quelques copeaux de chocolat et les répartir sur la crème.

Conseils

Ce dessert peut être préparé un jour à l’avance, puis conservé au frais, à couvert.

Quantité Ingrédient
250 g séré demi-écrémé
1 feuille gélatine
¾ dl sirop de fleur de sureau
env. 50 g chocolat blanc
350 g rhubarbe rose
3 CS sirop de grenadine
1 dl crème entière

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