Tranches à braiser à l'asiatique

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Pour 4 personnes. Accessoire spécial: bac de cuisson non perforé 2/3 GN, hauteur 40 mm ou moule en porcelaine 2/3 GN, hauteur 65 mm. Temps de préparation: env. 30 minutes. Temps de cuisson vapeur: 1 heure. Suggestion d'accompagnement: riz sec, nouilles fines.

Ingrédients

600 g tranches de cuisse de bœuf, à braiser
1 CS sauce soja
1 CC sambal oelek
1 CC curry
½ CC sel
un peu de poivre du moulin
1 oignon, en fines lamelles
100 g chou frisé, coupé en deux, en fines lamelles
2 carottes (env. 150 g), en fines lamelles
1 poivron rouge, en fines lamelles
1 poireau (env. 120 g), en fines lamelles
125 g champignons shiitake, entiers ou coupés en deux (gros champignons)
½ CC sel
poivre du moulin
80 g pousses de mungo

Préparation

Mettre les ingrédients dans un petit récipient, de la sauce soja au poivre, bien mélanger. Assaisonner les tranches de bœuf avec cette préparation.
Mettre les ingrédients dans un grand récipient, de l'oignon aux champignons shiitake, assaisonner, mélanger.
Répartir la moitié du mélange de légumes dans le bac de cuisson non perforé ou dans le moule en porcelaine. Disposer par-dessus les tranches de bœuf, puis encore par-dessus le reste des légumes.

Cuisson vapeur des tranches à braiser

Cuire à la vapeur 100°C pendant 50 min

Ajouter les pousses de mungo

Cuire à la vapeur 100°C pendant 10 min

Présentation

Dresser les tranches de viande avec les légumes sur des assiettes préchauffées.

Conseils

Les pousses de mungo peuvent être remplacées par des pousses de soja.

Quantité Ingrédient
1 CC curry
1 oignon
125 g champignons shiitake
100 g chou frisé
600 g tranches de cuisse de bœuf
1 CC sel
poivre du moulin
2 carottes (env. 150 g)
1 CS sauce soja
1 CC sambal oelek
1 poivron rouge
un peu de poivre du moulin
1 poireau (env. 120 g)
80 g pousses de mungo

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