Gratin estival poisson et fruits de mer

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Pour 4 personnes. Pour un moule large adapté au four, en verre ou en porcelaine, d'env. 2 litres (env. 26 x 17 x 5 cm), graissé. Temps de préparation: env. 30 minutes. Temps de cuisson: 20 minutes. Suggestion d'accompagnement: riz sec.

Ingrédients

½ CS huile d'olive
3 oignons de printemps avec la verdure, en morceaux
1 courgette, en fines tranches
1 poivron jaune, en lamelles
1 gousse d'ail, pressée
250 g filet de saumon, en dés d'env. 2 cm d'épaisseur
200 g lotte, en dés d'env. 2 cm d'épaisseur
200 g petite seiche
8 crevettes géantes crues entièrement décortiquées
2 tomates, coupées en deux, épépinées, coupées en quartiers
2 CS olives noires
¾ CC sel
poivre du moulin
2 CS chapelure
1 CS sbrinz
1 CS fines herbes, p. ex. marjolaine, thym, basilic, finement hachées
1 CS huile d'olive
2 pincées sel
poivre du moulin

Préparation

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Ajouter les oignons, le poivron et la courgette par portions, faire revenir brièvement. Mettre dans un grand récipient.
Ajouter la gousse d'ail, laisser refroidir.
Ajouter les ingrédients, du filet de saumon aux olives, mélanger, assaisonner, mettre dans le moule préparé.

Streusel

Mettre les ingrédients, de la chapelure au poivre, dans un petit récipient, bien mélanger, répartir sur le gratin.
Insérer la grille au niveau 1, y déposer le gratin.
Air chaud humide 180°C pendant 20 min

Conseils

  • Au lieu de la seiche, on peut utiliser des anneaux de calamars.
  • La lotte et le filet de saumon peuvent être remplacés par d'autres poissons tels que sandre ou panga.
Quantité Ingrédient
1 poivron jaune
1½ CS huile d'olive
2 CS olives noires
2 tomates
8 crevettes géantes crues entièrement décortiquées
1 courgette
1 gousse d'ail
250 g filet de saumon
2 CS chapelure
3 oignons de printemps avec la verdure
poivre du moulin
200 g lotte
1 CS sbrinz
200 g petite seiche
1 CS fines herbes, p. ex. marjolaine, thym, basilic
2 pincées sel
¾ CC sel

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