Tortilla espagnole

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Pour une plaque à gâteaux ronde de Ø 24 cm, graissée et revêtue de deux bandes de papier sulfurisé. Temps de préparation: env. 20 minutes. Cuisson vapeur: 10 minutes. Temps de cuisson: 25 minutes. La tortilla espagnole est une composante des tapas, petits canapés servis en entrée.

Ingrédients

500 g pommes de terre farineuses à la cuisson, en fines tranches
1 gros oignon, finement haché
80 g poireau, en fines tranches
1 gousse d'ail, pressée
¼ CC sel
1 chorizo (env. 80 g), en tranches fines
½ dl lait
5 œufs, battus
2 CS persil plat, haché grossièrement
¼ CC sel
poivre du moulin

Préparation

Mettre les ingrédients dans le bac de cuisson perforé, des pommes de terre à l'ail, puis saler.
Insérer le bac de cuisson perforé dans l'espace de cuisson, à froid. Laisser cuire à la vapeur 10 min, à 100 °C.
Mettre les légumes cuits à la vapeur et le chorizo dans le moule préparé et tapissé de bandes de papier sulfurisé.

Mélange

Bien mélanger le lait, les œufs et le persil, assaisonner.
Verser le mélange obtenu sur les légumes.
Insérer la grille au niveau 1 et y déposer la plaque à gâteaux.
Air chaud humide 180°C pendant 25 min

Présentation

Retirer la tortilla du moule à l'aide des bandes de papier sulfurisé, laisser refroidir. Couper la tortilla en dés ou en morceaux, piquer des cure-dents et servir comme amuse-bouche.

Conseils

  • Les principaux composants de la tortilla espagnole sont les pommes de terre, les oignons et les œufs. Il ne faut pas la confondre avec la galette de pain du même nom que l'on trouve au Mexique.
  • Le chorizo est une saucisse au paprika.
  • Une tortilla espagnole encore chaude, servie avec de salade, constitue un petit repas pour 2 ou 3 personnes.
Quantité Ingrédient
1 gros oignon
poivre du moulin
2 CS persil plat
½ CC sel
500 g pommes de terre farineuses à la cuisson
1 gousse d'ail
5 œufs
80 g poireau
½ dl lait
1 chorizo (env. 80 g)

Evaluations des clients (1)

  • Christa B.

    Evaluation du client en Allemand

    Auch ohne Wurst sehr gut

    14. mai 2014

    Ich war überrascht, wie gut diese Tortillas sind. Die Wurst habe ich durch Zugabe von Paprika ersetzt, den Lauch durch Schnittlauch und dann habe ich noch einige grüne Spargeln klein reingeschnippselt :-). Sehr fein - werde ich wieder machen

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