Quiche aux asperges et aux morilles

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Pour 4 personnes. Temps de préparation: env. 40 minutes. Temps de cuisson: 32 minutes. Suggestion d'accompagnement: salade verte.

Ingrédients

1 kg asperges vertes, tiers inférieur pelé, en morceaux d'une longueur d'env. 4 cm
400 g pâte à gâteau en bloc
un peu de farine blanche, pour étaler la pâte
2 tomates, épépinées, coupées en dés
½ bouquet persil plat, finement haché
10 g morilles séchées, ramollies, bien égouttées, finement hachées
1½ dl crème entière
3 œufs
60 g gruyère râpé
1½ CC sel
un peu de poivre du moulin

Cuisson vapeur des asperges

Déposer les morceaux d'asperges dans le bac de cuisson perforé et insérer celui-ci dans l'espace de cuisson, à froid.
Cuire à la vapeur 100°C pendant 10 min

Cuisson de la quiche

Etaler la pâte à gâteau sur un peu de farine, en revêtir la plaque à gâteaux émaillée. Piquer le fond de multiples trous à la fourchette. Réserver la plaque au frais.
Répartir les tomates, le persil, les morilles et les asperges sur le fond de pâte.
Air chaud 220°C pendant 12 min

Nappage

Mettre la crème, les œufs et le gruyère dans un récipient, bien mélanger, saler et poivrer.
Au bout des 12 premières minutes de cuisson, verser le mélange sur la quiche et terminer la cuisson.
Air chaud 200°C pendant 20 min

Conseils

Laver à plusieurs reprises les morilles ramollies.

Quantité Ingrédient
un peu de farine blanche
½ bouquet persil plat
3 œufs
1½ CC sel
1 kg asperges vertes
10 g morilles séchées
un peu de poivre du moulin
60 g gruyère râpé
400 g pâte à gâteau en bloc
1½ dl crème entière
2 tomates

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